Farofa Úmida e Saborosa, já Pega os Ingredientes e já Faça

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de uva-passa preta e branca (misturadas)
• 100 ml de vinho branco seco ou água
• 1 gomo de linguiça calabresa defumada, em cubos (sem pele)
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 cenoura pequena, ralada na parte fina do ralador
• 1 lata de milho verde (escorrido)
• ½ sachê de azeitonas verdes sem caroço, fatiadas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 ½ xícaras de farinha de mandioca tipo biju
• 1 colher de sobremesa de orégano
• 1 colher de sobremesa de páprica defumada
• Pimenta-do-reino e pimenta vermelha a gosto
• Sal a gosto
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes (opcional)
• Cebolinha picada para finalizar
• Fio de azeite para finalizar

Modo de Preparo:

• Coloque as uvas-passas em um recipiente e hidrate-as com o vinho branco ou água. Reserve.
• Em uma panela aquecida, refogue a linguiça calabresa até que fique bem dourada. Não adicione óleo, pois a linguiça libera sua própria gordura.
• Acrescente a cebola picada e refogue até que fique translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
• Junte a cenoura ralada e umedeça com um pouco do líquido usado para hidratar as uvas-passas. Deixe cozinhar até que o líquido evapore.
• Adicione o milho, as azeitonas e as uvas-passas hidratadas. Misture bem.
• Tempere com orégano, páprica defumada, pimenta-do-reino, pimenta vermelha e ajuste o sal.
• Acrescente a manteiga e, antes de secar totalmente o refogado, adicione a farinha de mandioca aos poucos. Mexa constantemente para incorporar os ingredientes e deixar a farofa úmida.
• Finalize com pimenta dedo-de-moça (opcional), cebolinha picada e um fio de azeite. Ajuste os temperos, se necessário.

A farofa é uma tradição brasileira, originada das técnicas indígenas de preparo com mandioca.

A combinação de sabores doces e salgados remonta às influências da cozinha portuguesa.

A farinha de mandioca é rica em carboidratos e tem sido usada no Brasil desde o período colonial.

Uvas-passas são opcionais, mas simbolizam prosperidade em pratos natalinos.

Farofa é versátil e pode ser adaptada para todas as ocasiões, não apenas no Natal.

Personalize os ingredientes: Experimente adicionar castanhas, amêndoas ou nozes para um toque crocante.

Controle a textura: Se preferir a farofa mais sequinha, adicione menos manteiga e não use o líquido da hidratação.

Realce o sabor: Um toque de raspas de limão siciliano ou laranja pode trazer frescor à receita.

Use a farinha certa: A farinha de mandioca biju é ideal para garantir a textura úmida e leve.

Hidrate bem as uvas-passas: Isso evita que fiquem ressecadas e traz um sabor mais suave ao prato.