Esfiha Aberta de Carne Caseira Fácil e Econômica já Faça Hoje

As Esfiha abertas de carne são perfeitas para um lanche prático, um café da tarde especial ou até como entrada em refeições. Com uma massa macia e levemente crocante, essas esfirras ganham destaque pelo recheio suculento e bem temperado.

Ingredientes

• 300 ml de leite integral morno
• 50 ml de óleo
• 1 colher (sopa) cheia de margarina ou manteiga em ponto de pomada
• 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
• ½ colher (sopa) de sal
• 1 envelope (10 g) de fermento biológico seco
• 500 g de farinha de trigo (com mais 2 colheres de sopa de reserva)
• Para o recheio:
• 350 g de carne moída
• 1 cebola picadinha
• 2 tomates picados sem sementes
• Salsinha a gosto
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 1 colher (chá) de pimenta síria (ou calabresa, se preferir)
• Suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de manteiga amolecida
• Fubá para polvilhar (opcional)

Como Fazer

1. Misture o leite morno, o óleo, a margarina, o açúcar, o sal e o fermento em uma tigela até dissolver bem.
2. Adicione a farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.
3. Sove a massa por 10 minutos ou até ficar lisa e elástica. Deixe fermentar por 40 minutos a 1 hora, até dobrar de tamanho.
4. Divida a massa em 18 bolinhas de aproximadamente 50 g cada. Deixe descansar por mais 15 minutos, cobertas com um pano seco.
5. Enquanto isso, prepare o recheio misturando todos os ingredientes. Escorra o excesso de líquido em uma peneira para evitar que a esfiha fique molhada.
6. Abra as bolinhas levemente com os dedos, formando um círculo com uma borda fina. Recheie com a carne temperada, pressionando suavemente.
7. Coloque as esfihas em uma assadeira untada ou polvilhada com fubá.
8. Asse em forno pré-aquecido a 250°C por cerca de 7 minutos, até que estejam douradas.

Curiosidades

As esfihas têm origem na culinária árabe e são conhecidas como “sfiha”.

Elas foram popularizadas no Brasil pelos imigrantes sírio-libaneses no século XX.

A versão aberta é uma adaptação brasileira, já que a original é geralmente fechada.

As esfihas podem ser feitas com recheios variados, como queijo, frango e até opções vegetarianas.

Elas são muito comuns em festas e eventos, graças à sua praticidade e sabor versátil.

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