Escondidinho de Carne Moída com Batatas, Muito Fácil de Fazer Veja
O escondidinho de carne moída com batatas, também conhecido como Madalena, é um prato clássico e reconfortante que agrada toda a família. Ele combina uma base cremosa de purê de batatas com um recheio saboroso de carne moída e uma crosta dourada de queijo derretido.
Ingredientes
- 1 kg de batatas (descascadas e picadas)
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1/2 xícara de leite
- Sal a gosto
- 500 g de carne moída (de sua preferência)
- 3 colheres de sopa de óleo
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino (opcional)
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de sopa de extrato de tomate (ou 3 colheres de molho pronto)
- 1/2 xícara de água
- 3 colheres de sopa de cebolinha picada
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 150 g de queijo mussarela (fatiado ou ralado)
Como Fazer
- Coloque as batatas em uma panela com 1,25 litros de água e a colher de sopa de sal. Cozinhe até que fiquem macias ao espetar com um garfo (aproximadamente 20 minutos). Escorra e amasse enquanto ainda estão quentes.
- Adicione a manteiga e o leite às batatas amassadas. Misture até obter um purê cremoso. Ajuste o sal, se necessário, e reserve.
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho até dourar. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada, mexendo para desmanchar os pedaços.
- Acrescente a cebola, os tomates, a pimenta-do-reino, o colorau, o extrato de tomate e o sal. Misture bem e deixe refogar até os tomates desmancharem.
- Se necessário, adicione a água para ajustar a textura. Finalize com a cebolinha e a salsinha e reserve.
- Em um refratário, espalhe metade do purê de batatas como base. Adicione o recheio de carne moída por cima, pressionando levemente para nivelar. Cubra com o restante do purê e finalize com o queijo mussarela.
- Preaqueça o forno a 200°C. Leve o refratário ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado. Sirva quente.
Curiosidades
O prato é conhecido como “Madalena” em algumas regiões do Brasil, principalmente no interior.
O escondidinho original é feito com mandioca em vez de batata, sendo uma receita típica do Nordeste.
É um prato altamente versátil, podendo ser feito com outros recheios, como frango, camarão ou carne seca.
A combinação de purê e carne moída é uma adaptação brasileira inspirada em pratos internacionais, como o “Shepherd’s Pie” inglês.
Escondidinho é uma ótima opção para reaproveitar sobras de carne e vegetais.
Informações Adicionais
Use batatas de boa qualidade para garantir um purê mais cremoso e saboroso. Acrescente noz-moscada ao purê para dar um toque especial de sabor. Para um escondidinho mais leve, substitua parte do purê por purê de mandioquinha ou abóbora. Experimente usar outros queijos, como parmesão ou queijo prato, para variar o sabor da cobertura. Deixe o purê bem firme antes de montar para evitar que o escondidinho desmorone ao servir. https://www.youtube.com/watch?v=VQEB7YzSswI
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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