Coxinha Especial, Crocante e Cremosa para Festas

Ingredientes:

• Para a massa:
• 300 g de purê de batata (batatas cozidas e amassadas)
• 700 g de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
• 2 pacotinhos de caldo de galinha
• 1 pitada de sal
• Para o recheio:
• 4 xícaras de frango desfiado
• 1 cebola (roxa ou branca) picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pote de requeijão (aproximadamente 200 g)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de colorau (opcional, para cor)
• ½ xícara de uva-passa (opcional)
• Leite para molhar as coxinhas
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

• Em uma panela grande, coloque o leite, o purê de batata, a margarina, o caldo de galinha e o sal. Mexa bem até começar a ferver.
• Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo continuamente para evitar grumos. Cozinhe a massa em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até que ela desgrude do fundo da panela.
• Retire a massa da panela, sove-a levemente e deixe esfriar em um saco plástico para evitar que resseque.
• Para o recheio, aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola e o pimentão até dourarem levemente.
• Acrescente o frango desfiado, o colorau e a uva-passa (se usar). Misture bem e finalize com o requeijão, até obter um recheio cremoso. Reserve.
• Pegue porções da massa, molde em formato de círculo e coloque uma colher do recheio no centro. Feche a massa, formando a tradicional pontinha da coxinha.
• Passe cada coxinha no leite e depois na farinha de rosca. Repita o processo com todas as coxinhas.
• Frite em óleo quente (aproximadamente 190°C) até ficarem douradas. Escorra em papel-toalha antes de servir.

A coxinha tradicional surgiu no Brasil no século XIX, como uma adaptação de pratos franceses.

O formato da coxinha foi inspirado na coxa de frango, daí seu nome.

A uva-passa no recheio é uma adição moderna que remete às cores e sabores do Natal.

Em diferentes regiões do Brasil, a coxinha pode levar ingredientes como carne bovina ou até mesmo jaca verde.

Coxinhas gourmet, como esta, estão cada vez mais presentes em festas e eventos especiais.

Massa sempre macia: Sove a massa enquanto está quente para evitar que fique quebradiça.

Recheio úmido: Não economize no requeijão, pois ele garante a cremosidade do recheio.

Sem grumos: Mexa a massa vigorosamente enquanto adiciona a farinha para evitar pedaços de farinha crua.

Temperatura do óleo: Frite poucas coxinhas de cada vez para manter o óleo na temperatura ideal.

Decoração natalina: Para deixar ainda mais festivo, decore a travessa com ramos de alecrim ou pimentões em formato de estrelas.