Bolo de Cenoura na Travessa com Brigadeiro e Casquinha Crocante de Chocolate

Ingredientes

• Massa do bolo: 3 ovos inteiros
• 250 g de cenoura crua picada
• 200 ml de óleo
• 1 xícara de chá de açúcar (240 ml)
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo (240 ml cada)
• 1 colher de sopa rasa de fermento químico em pó
• Gotinhas de chocolate a gosto
• Brigadeiro cremoso: 2 caixas de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 3 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó 50% cacau
• 400 ml de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 100 g de chocolate picado
• Cobertura: 200 g de chocolate meio amargo
• Chocolate granulado a gosto

Como Fazer

1. No liquidificador, coloque os ovos, a cenoura crua picada, o óleo e o açúcar. Bata bem até formar um creme liso e homogêneo.
2. Transfira a mistura para uma tigela e acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando com um fouet até incorporar completamente.
3. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente. Por último, coloque as gotinhas de chocolate a gosto.
4. Despeje a massa em um refratário e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos, ou até o bolo estar completamente assado.
5. Para preparar o brigadeiro, coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó em uma panela com o fogo desligado. Misture bem até dissolver todo o chocolate.
6. Acrescente o leite e a farinha de trigo. Mexa com um fouet até dissolver completamente a farinha e deixar a mistura sem gruminhos.
7. Adicione os 100 g de chocolate picado e leve ao fogo médio, mexendo sem parar.
8. Quando o creme começar a ferver e formar bolhas, conte exatamente 8 minutos, continuando a mexer para não grudar no fundo da panela.
9. Desligue o fogo quando o brigadeiro estiver cremoso, encorpado e brilhante. Transfira para uma tigela e cubra com plástico em contato com o creme. Deixe amornar.
10. Com o bolo assado e ainda no refratário, faça vários furos na massa usando o cabo de uma colher ou de uma espátula.
11. Espalhe o brigadeiro morno por toda a superfície, deixando o creme preencher os furinhos do bolo.
12. Cubra novamente com plástico em contato e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora, para o recheio ficar mais firme.
13. Derreta os 200 g de chocolate meio amargo no micro-ondas, em intervalos curtos, mexendo até ficar completamente liso.
14. Espalhe o chocolate derretido sobre o brigadeiro, formando uma camada fina e uniforme.
15. Finalize com chocolate granulado a gosto e leve à geladeira por mais 20 a 30 minutos, até a cobertura endurecer e formar a casquinha crocante.
16. Retire da geladeira e sirva o bolo de cenoura diretamente no refratário.

Curiosidades

1. A quantidade de cenoura faz diferença: os 250 g indicados na receita ajudam a manter o equilíbrio entre a umidade e a estrutura da massa.
2. A cenoura deve estar crua: ela é batida diretamente no liquidificador, sem necessidade de cozinhar antes.
3. O chocolate 50% cacau deixa o recheio equilibrado: ele proporciona um sabor mais intenso e menos doce do que o achocolatado.
4. A farinha ajuda a dar consistência ao brigadeiro: além de engrossar o creme, os 8 minutos de fervura ajudam a eliminar o sabor residual da farinha.
5. A cobertura imita a casquinha de um bombom: depois de gelado, o chocolate meio amargo fica firme e quebra quando a colher entra na sobremesa.

Informações Adicionais

1. Respeite a quantidade de cenoura: não coloque muito mais do que os 250 g indicados, pois isso pode alterar a textura do bolo.
2. Dissolva bem o chocolate em pó: faça isso antes de ligar o fogo para evitar bolinhas no brigadeiro.
3. Não deixe de mexer o recheio: durante os 8 minutos de fervura, mexa constantemente para evitar que grude ou queime.
4. Espere o recheio firmar antes da cobertura: assim o chocolate derretido não vai se misturar com o brigadeiro e a casquinha ficará bem definida.

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