Brownie Tradicional Molhadinho e com Casquinha Crocante

Ingredientes:

• 250g de chocolate meio amargo (aproximadamente 2 barras e meia de supermercado).
• 170g de manteiga sem sal (corte cerca de 30g de um tablete de 200g).
• 4 ovos. 300g de açúcar cristal (equivalente a 1 ½ xícara mais 1 colher de sopa).
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau (ou 1 colher de sopa de cacau puro para um sabor mais intenso).
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento.

Modo de Preparo:

• Derreta o chocolate meio amargo e a manteiga sem sal juntos em uma tigela no micro-ondas, começando com 1 minuto e mexendo em intervalos de 30 segundos até obter uma mistura homogênea. Reserve.
• Bata os ovos e o açúcar cristal em uma batedeira até obter um creme claro e volumoso. Caso use açúcar refinado, misture manualmente até homogeneizar.
• Adicione a mistura derretida de chocolate e manteiga ao creme de ovos e açúcar, incorporando bem. Em seguida, acrescente o chocolate em pó e misture novamente.
• Adicione a farinha de trigo e misture delicadamente com uma espátula, evitando bater excessivamente para manter a textura do brownie.
• Despeje a massa em uma assadeira untada com manteiga e forrada com papel-manteiga. Alise a superfície e dê leves batidas na forma para retirar bolhas de ar.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 28 a 35 minutos. O ponto ideal é quando um palito inserido no centro sai com pequenos grumos, mas sem massa líquida.

O brownie foi criado nos Estados Unidos no final do século XIX e rapidamente se tornou popular.

A casquinha crocante é resultado da emulsão do açúcar com os ovos, uma etapa essencial.

Brownies podem ser armazenados no freezer por até 30 dias sem perder a textura.

Existem versões de brownie sem glúten e sem lactose, ideais para dietas específicas.

É uma das sobremesas mais versáteis, podendo incluir nozes, pedaços de chocolate ou frutas secas na receita.

Escolha um chocolate de qualidade: Isso faz toda a diferença no sabor final. Prefira chocolates com teor de cacau de 50% ou mais.

Não use fermento: O brownie não precisa crescer como um bolo; ele deve ser denso e úmido.

Acerte o ponto no forno: Tire o brownie assim que o palito sair com pequenos pedaços úmidos. Se assar demais, ele ficará seco.

Capriche no papel-manteiga: Corte com precisão para evitar dobras que possam deformar o brownie.

Experimente combinações: Sirva com sorvete, calda de chocolate ou até frutas para dar um toque especial.