Broa de Fubá Tradicional: Receita Fácil, Macia e Cheirosa para Sua Cozinha Veja
A broa de fubá é uma receita tradicional que traz todo o sabor das quitandas antigas da vovó. Com uma textura macia por dentro e uma crostinha levemente crocante por fora, essa broa é perfeita para acompanhar um café, chá ou suco em qualquer momento do dia. Ela é fácil de fazer, econômica e rende bastante, sendo ideal para quem gosta de manter vivas as receitas clássicas e saborosas da culinária brasileira.
Ingredientes
- 1 copo (180 ml) de óleo ou banha de porco
- 1 copo (180 ml) de açúcar (não precisa ser cheio)
- 4 copos (180 ml cada) de leite
- 1 colher de sopa de erva-doce (opcional, para dar sabor)
- 3 copos (180 ml cada) de fubá de canjica
- 1 copo (180 ml) de polvilho doce
- 1 colherinha rasa de café de sal
- 7 ovos (aproximadamente, ajustar conforme o tamanho)
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó (Royal)
- Fubá para polvilhar o tabuleiro e as broas
- Óleo para untar as mãos (opcional)
Como Fazer
- Em uma panela, misture o óleo ou banha, o açúcar, o leite e a erva-doce. Leve para ferver. Em uma tigela, misture o fubá, o polvilho doce e o sal.
- Quando a mistura de líquidos ferver, adicione o fubá com polvilho aos poucos na panela e mexa com colher de pau até formar um angu firme, que desgruda do fundo da panela e fica amarelinho. Isso leva cerca de 5 minutos.
- Transfira o angu para uma gamela e espalhe para esfriar até ficar morno.
- Acrescente os ovos aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea e no ponto parecido com massa de pão de queijo. O número de ovos pode variar, por isso ajuste conforme o ponto da massa.
- Adicione o fermento químico e misture bem até incorporar. Polvilhe fubá no tabuleiro (não é necessário untar) e reserve.
- Unte as mãos com óleo ou molhe-as em água para moldar as broas com facilidade. Faça bolinhas com a massa, passe-as no fubá para cobrir as laterais (opcional), e coloque no tabuleiro.
- Pré-aqueça o forno a 200ºC por cerca de 10 minutos.
- Leve as broas ao forno quente e, quando crescerem, abaixe a temperatura para 150ºC e deixe assar até ficarem bem douradas e crocantes por fora, evitando que murchem.
- Retire do forno e sirva morna, acompanhando café, chá ou suco.
Curiosidades
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O uso da banha de porco no lugar do óleo confere um sabor mais tradicional e característico às broas.
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A broa de fubá é um clássico das festas juninas, mas pode ser consumida o ano todo em várias regiões do Brasil.
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A erva-doce é opcional, mas muito usada para dar aroma e sabor marcante à receita.
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Passar as broas no fubá antes de assar ajuda a criar uma crosta crocante, característica dessa quitanda.
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A broa cresce bastante no forno, formando pequenas rachaduras que deixam a crosta ainda mais atraente.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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