Bolo de Abacaxi Gelado com Coco

Modo de Preparo:

Massa

1. Bata os ovos com o sal até ficarem fofos.
2. Adicione o açúcar e continue batendo por mais dois minutos.
3. Reduza a velocidade da batedeira e adicione a água morna misturada com óleo.
4. Incorpore a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente.
5. Adicione o fermento em pó e misture.
6. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos em uma forma de 20 cm.

Recheio de Creme

1. Dissolva o amido de milho no leite antes de levar ao fogo.
2. Adicione o leite condensado e o creme de leite.
3. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
4. Acrescente o coco ralado e misture bem.
5. Deixe esfriar antes de usar.

Doce de Abacaxi

1. Cozinhe o abacaxi picado com a água e o açúcar por 12-15 minutos.
2. Coe o abacaxi e reserve a calda para umedecer o bolo.

Montagem

1. Corte o bolo ao meio e umedeça as camadas com a calda do abacaxi.
2. Espalhe o doce de abacaxi sobre a primeira camada de bolo.
3. Adicione o recheio de creme por cima do doce de abacaxi.
4. Coloque a segunda camada de bolo e cubra com chantilly.
5. Leve à geladeira por 4-6 horas antes de servir.