Bolinho Maravilha com Polvilho Doce: Receita Frita Crocante e Macia
O bolinho maravilha com polvilho doce é uma receita perfeita para o lanche da tarde ou merenda. Frito no ponto certo, ele fica crocante por fora e macio por dentro, com um leve sabor adocicado e toques do queijo coalho. Apesar de levar queijo, o bolinho é doce, com massa leve, sabor suave e uma textura que lembra um pãozinho aerado. Pode ser servido puro ou finalizado com leite em pó, açúcar com canela ou até chocolate em pó.
Ingredientes
- 350 g de polvilho doce (não usar o azedo)
- 1/3 de xícara (70 g) de açúcar cristal
- 1 pitada de sal (a gosto)
- 1 colher de sopa (15 g) de fermento químico em pó
- 70 g de queijo coalho ralado (pode substituir por parmesão, meia cura ou queijo minas)
- 4 ovos inteiros + 1 gema (adicionar aos poucos até dar o ponto)
- Óleo para fritar Leite em pó com açúcar refinado para finalizar (opcional)
Como Fazer
- Em um recipiente, adicione o polvilho doce, o açúcar, o sal e o fermento químico. Misture com cuidado, pois o polvilho é muito leve.
- Acrescente o queijo coalho ralado e misture novamente.
- Comece a adicionar os ovos, um a um, misturando com as mãos até dar o ponto de modelar. Use a gema adicional apenas se necessário.
- A massa estará no ponto quando for possível modelar bolinhas firmes, como brigadeiros, que não se desmancham.
- Aqueça o óleo em fogo médio. Ele não deve estar muito quente para não dourar por fora e deixar cru por dentro.
- Modele as bolinhas e frite imediatamente, sem deixá-las descansando fora do óleo. Deixe as bolinhas fritas escorrerem em uma peneira ou papel toalha.
- Se desejar, passe os bolinhos ainda mornos em leite em pó com açúcar refinado, ou outra cobertura de sua preferência.
Curiosidades
-
O nome “bolinho maravilha” vem do fato de ele girar sozinho dentro do óleo ao fritar.
-
Apesar de levar queijo, essa é uma receita doce, diferente dos tradicionais pães de queijo.
-
O polvilho doce é o responsável pela leveza e pela crocância da massa.
-
Essa receita não leva leite nem manteiga, sendo mais econômica e fácil de preparar.
-
Pode ser finalizado com diferentes coberturas, tornando-se versátil para agradar a todos os gostos.
Informações Adicionais
-
Não use todos os ovos de uma vez, adicione aos poucos até alcançar o ponto.
-
O ponto certo da massa é quando ela permite modelar bolinhas firmes, sem grudar nas mãos.
-
O óleo deve estar em temperatura média, se estiver muito quente, o bolinho queima por fora e fica cru por dentro.
-
Faça as bolinhas somente no momento de fritar. Não deixe descansando, pois elas achatam e perdem a estrutura.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.