Por Daniel Caetano Publicado em 21 de maio de 2024 as 11h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Bife a Rolê na Pressão

O bife a rolê é uma ótima opção para diversificar o almoço ou jantar. Este prato é conhecido pela sua textura macia e sabor envolvente, resultante do cozimento na panela de pressão.

Ingredientes

• 1 kg de coxão mole ou coxão duro (bife passado na máquina para ficar fino)
• 100 g de bacon em tiras
• 1 linguiça calabresa cortada em tiras
• 2 cenouras cortadas em palitos
• 5 dentes de alho amassados com sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• Palitos de dente para prender os bifes
• Azeite para dourar
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 1 sachê de molho de tomate (340 g)
• 200 ml de água
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere os bifes com alho amassado, sal e pimenta-do-reino. Reserve para absorver bem os temperos.
2. Abra cada bife sobre uma superfície plana e coloque uma tira de bacon, um pedaço de calabresa e um palito de cenoura.
3. Enrole o bife com cuidado e prenda com um ou dois palitos de dente para garantir que ele não abra durante o cozimento.
4. Aqueça um fio generoso de azeite na panela de pressão e doure os bifes a rolê por todos os lados, virando-os com cuidado.
5. Adicione as cebolas fatiadas por cima dos bifes já dourados.
6. Acrescente o molho de tomate e a água. Ajuste o sal se necessário.
7. Feche a panela de pressão e, após começar a apitar, cozinhe por 10 minutos.
8. Desligue o fogo e verifique a textura da carne. Se ainda estiver firme, adicione mais água e cozinhe por mais 10 minutos.
9. Retire os palitos dos bifes antes de servir.
10. Sirva com arroz branco, purê de batatas ou farofa para um prato completo e saboroso.

Curiosidades

O bife a rolê é conhecido em outros países como “roulade” ou “involtini”, com pequenas variações.

A técnica de enrolar a carne é utilizada há séculos, especialmente na culinária europeia.

A combinação de carne, bacon e legumes cria um prato balanceado em sabores e texturas.

No Brasil, a linguiça calabresa é uma adição popular e dá um toque especial ao prato.

Informações Adicionais

Escolha da carne: Prefira coxão mole para uma textura mais macia, mas se usar coxão duro, a pressão deixará o bife igualmente tenro. Use palitos adequadamente: Certifique-se de prender bem as extremidades do bife para que ele não se abra ao cozinhar. Doure bem os bifes: Essa etapa garante uma cor bonita e um sabor mais intenso. Não exagere no recheio: Use quantidade moderada de ingredientes para facilitar o fechamento dos bifes. Adapte o recheio: Experimente adicionar pimentão, queijo ou abobrinha para um toque especial. https://www.youtube.com/watch?v=DYjgwZhxd18&t=1s

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.