Bacalhau com Broa e Amêndoas, Receita Festiva e Irresistível

Ingredientes:

• 1 kg de batatas pequenas
• Sal a gosto
• Azeite para temperar
• 3 postas de bacalhau (cerca de 1 kg)
• Água suficiente para cozinhar
• 200 g de nabiças ou outra verdura (grelos ou couve portuguesa)
• 3 cebolas médias cortadas em rodelas
• 10 dentes de alho picados
• 3 folhas de louro
• 1 colher de chá de colorau
• Pimenta a gosto
• Azeite para refogar
• ½ broa de milho sem a casca, esfarelada
• 2 colheres de chá de alho em pó
• Pimenta a gosto
• Azeite para umedecer
• 50 g de amêndoas laminadas (opcional)

Modo de Preparo:

• Lave as batatas, tempere com sal e um fio de azeite. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até ficarem macias.
• Ferva água em uma panela e adicione as postas de bacalhau. Cozinhe por 5 minutos.
• Retire o bacalhau, deixe esfriar, remova espinhas e pele, e desfie em lascas grandes.
• Utilize a mesma água do bacalhau para cozinhar as nabiças por 5 minutos. Escorra e reserve.
• Aqueça azeite em uma frigideira grande. Refogue o alho e a cebola até ficarem macios.
• Adicione o louro, o colorau, a pimenta e ajuste o sal. Cozinhe até a cebola caramelizar levemente.
• Em uma tigela, misture a broa esfarelada com alho em pó, pimenta e azeite. Mexa até ficar bem úmida.
• Disponha as batatas assadas no fundo de uma travessa, amassando levemente.
• Acrescente uma camada da cebolada, seguida das nabiças e das lascas de bacalhau. Cubra com a mistura de broa e finalize com as amêndoas, se desejar.
• Leve ao forno a 200°C por cerca de 20 minutos ou até a crosta dourar. Sirva quente.

Bacalhau é considerado o “fiel amigo” na gastronomia portuguesa, presente em mais de mil receitas.

A combinação de bacalhau com broa tem origem em regiões rurais de Portugal, onde a broa era muito consumida.

Nabiças e grelos são vegetais típicos portugueses que complementam perfeitamente o prato.

Amêndoas são adicionadas principalmente em receitas festivas, como o Natal.

Apesar da fama de caro, o bacalhau pode ser encontrado a preços acessíveis em promoções.

Compre o bacalhau com antecedência em promoções e armazene no congelador para economizar.

Utilize batatas pequenas com casca para preservar a textura e o sabor.

Se não encontrar nabiças, substitua por grelos, couve portuguesa ou até espinafre.

A broa deve ser umedecida uniformemente com azeite para garantir uma crosta dourada e crocante.

Sirva o prato com um bom vinho branco para harmonizar com o sabor do bacalhau.