Rabada de Boi com Angu, Um Clássico da Culinária Mineira

A rabada com angu é um prato clássico da culinária brasileira, especialmente apreciado em Minas Gerais. Com uma textura macia e um caldo rico, a rabada harmoniza perfeitamente com o angu cremoso, criando uma refeição reconfortante e cheia de sabor. Ideal para um almoço em família ou um jantar especial, este prato é servido quente e finalizado com um toque de ervas frescas.

Ingredientes

• 1,5 kg de rabo de boi
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo
• Água quente o suficiente para cobrir a carne
• 1 litro de água
• 1 xícara de fubá mimoso
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 pitada de sal

Como Fazer

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e adicione os pedaços de rabada. Deixe dourar bem.
2. Acrescente a cebola, os tomates, os pimentões, o alho, e a folha de louro. Mexa bem para incorporar os sabores.
3. Adicione o colorau, o orégano, o cominho, a pimenta-do-reino e o sal. Misture novamente.
4. Cubra os ingredientes com água quente e transfira para uma panela de pressão. Cozinhe por 1 a 1,5 horas até a carne ficar bem macia.
5. Enquanto a rabada cozinha, prepare o angu. Em uma panela, misture o fubá com a água e o sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até engrossar.
6. Adicione o óleo ao angu para dar brilho e continue mexendo em fogo baixo por mais 30 minutos. Se necessário, acrescente água para ajustar a textura.
7. Sirva a rabada sobre o angu e finalize com ervas frescas, como cheiro-verde.

Curiosidades

A rabada é uma carne rica em colágeno, contribuindo para a saúde da pele e articulações.

É um prato de origem europeia, adaptado ao paladar brasileiro.

Tradicionalmente, a rabada era considerada uma carne “humilde” e hoje é vista como um prato gourmet em muitos restaurantes.

O angu é um alimento típico das regiões Sudeste e Centro-Oeste do Brasil, conhecido por sua versatilidade.

A combinação de rabada e angu reflete a simplicidade e riqueza da culinária mineira.

Informações Adicionais

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