Risoto de Frango

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 500g de peito de frango cortado em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 xícaras de caldo de galinha
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Azeite de oliva

Modo de Preparo:

• Em uma panela, aqueça o caldo de galinha em fogo médio. Mantenha-o aquecido durante todo o processo de preparação do risoto.
• Em outra panela, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue o frango até dourar levemente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
• Na mesma panela utilizada para refogar o frango, adicione um pouco mais de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e translúcidos.
• Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem, garantindo que todos os grãos estejam envolvidos no azeite.
• Adicione o vinho branco ao arroz e mexa constantemente até que o líquido seja absorvido.
• Aos poucos, adicione conchas do caldo de galinha quente ao arroz, mexendo sempre.
• Continue adicionando o caldo aos poucos, permitindo que o arroz absorva o líquido antes de adicionar mais. Esse processo leva cerca de 18-20 minutos.
• Quando o arroz estiver al dente e cremoso, adicione o frango refogado e o queijo parmesão ralado. Misture bem e ajuste o tempero, se necessário.
• Por fim, acrescente a manteiga para dar um toque de cremosidade extra ao risoto.

Utilize um Bom Caldo de Galinha Caseiro: O segredo de um risoto saboroso está no caldo de galinha. Opte por um caldo caseiro feito com vegetais frescos e carcaças de frango para obter o melhor sabor.

Escolha o Arroz Certo: Para um risoto cremoso e consistente, escolha o arroz arbóreo ou o carnaroli. Essas variedades de arroz possuem alto teor de amido, o que garante a textura característica do risoto.

Não Pare de Mexer: Durante o cozimento do risoto, é crucial mexer constantemente o arroz. Esse processo ajuda a liberar o amido do arroz, resultando em uma textura cremosa e uniforme.

Adicione Ingredientes Gradualmente: Ao incorporar ingredientes extras, como queijo ou legumes, faça isso gradualmente e no momento certo do cozimento para garantir que mantenham sua integridade e sabor.