Por Daniel Caetano Publicado em 27/06/2025 as 11h10 Atualizado em 30/05/2026 Receita adaptada para publicação digital

Torta Holandesa Fácil para Fazer em Casa, Vem Aprender

Preparo 30 min

Rendimento 12

Calorias 320

Proteina 4

5,0 / 5 (965 avaliações)

Ingredientes

Base de biscoito: 200 g de biscoito maisena ou Maria (triturado até virar farofa).
3 colheres de sopa (45 g) de manteiga ou margarina (derretida).
Creme de baunilha: 2 colheres de sopa (20 g) de amido de milho.
400 ml de leite.
1 caixa (395 g) de leite condensado.
1 caixa (100 g) de creme de leite.
1 colher de sopa (10 g) de manteiga ou margarina.
1 colher de sopa (10 ml) de essência de baunilha.
6 g de gelatina incolor (hidratada) e 200 ml de chantilly batido.
Ganache de chocolate: 200 g de chocolate meio amargo.
1 caixa (200 g) de creme de leite.
Decoração: Biscoitos de chocolate para as laterais (opcional).
Biscoito triturado para finalizar (opcional).

Dissolva o amido de milho em um pouco de leite. Reserve. Em uma panela, adicione o leite restante, leite condensado, creme de leite, manteiga e essência de baunilha. Misture bem.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até obter um creme espesso e homogêneo. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
Hidrate a gelatina incolor e misture ao creme frio. Adicione o chantilly batido aos poucos, incorporando delicadamente.
Triture os biscoitos até formar uma farofa fina. Adicione a manteiga derretida aos poucos e misture até obter uma textura úmida.
Forre o fundo do refratário com a farofa de biscoito, pressionando para compactar. Nas laterais, disponha biscoitos de chocolate com a parte coberta voltada para fora (opcional).
Coloque o creme sobre a base de biscoito, alisando com uma espátula. Reserve na geladeira para firmar.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (em potência média). Adicione o creme de leite e misture até formar um ganache liso.
Espalhe o ganache sobre o creme e nivele bem. Decore com biscoitos triturados ou a gosto. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

A torta holandesa foi criada no Brasil e não na Holanda.
A receita tradicional leva biscoitos Calipso nas bordas, mas você pode substituí-los por qualquer biscoito de chocolate.
O creme da torta é semelhante ao creme patissière usado em sobremesas europeias.
A combinação de chantilly e gelatina dá leveza e estabilidade ao creme.
É uma sobremesa que pode ser congelada e consumida posteriormente.

Utilize leite integral para um creme mais cremoso e saboroso.
O chantilly deve estar bem firme antes de ser misturado ao creme.
Certifique-se de que o creme está completamente frio para evitar que o chantilly desestabilize.
Para um sabor extra, adicione raspas de limão na base de biscoito.