Pavê de Abacaxi com Coco e Cobertura de Nuvem: Receita Tradicional Sem Amargar

Como Fazer

1. Obs: O preparo é dividido em etapas simples. O segredo principal é cozinhar o abacaxi antes para ele não soltar água e azedar o creme do pavê.
2. Coloque o abacaxi pérola picado e a meia xícara de açúcar refinado em uma panela.
3. Leve ao fogo médio se quiser pode adicionar um pouco de água para fazer uma calda junto com o abacaxi.
4. Deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até o abacaxi ficar dourado e macio pode deixar com um pouco de calda.
5. Retire do fogo e deixe esfriar.
6. Em outra panela, misture o leite condensado Itambé, a primeira caixinha de creme de leite Itambé, as duas gemas peneiradas e as duas xícaras de leite.
7. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não empelotar, até o creme engrossar e atingir o ponto de um mingau liso.
8. Desligue o fogo e misture o coco em flocos úmido. Deixe esfriar.
9. Na batedeira, bata as duas claras em neve até ficarem bem firmes.
10. Com a batedeira ainda ligada, vá adicionando as 4 colheres de açúcar aos poucos, batendo até virar um merengue brilhante.
11. Desligue a batedeira e, com uma espátula, incorpore delicadamente a segunda caixinha de creme de leite Itambé gelado, misturando de baixo para cima para não perder o aerado das claras.
12. Montagem na Travessa: Camada 1: No fundo da travessa, faça uma camada de biscoitos maisena ou champanhe passados rapidamente pelo leite.
13. Camada 2: Despeje metade do creme amarelo de coco.
14. Camada 3: Distribua todo o abacaxi cozido por cima com a calda do abacaxi.
15. Camada 4: Cubra com o restante do creme amarelo.
16. Camada 5: Finalize espalhando a cobertura de nuvem por cima de tudo. Se quiser, salpique um pouco de coco em flocos para decorar.
17. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir. O doce fica muito melhor se feito de um dia para o outro!