Torta de Legumes Saudável e Sem Farinha: Simples, Deliciosa e Nutritiva

Essa torta de legumes sem farinha de trigo é perfeita para quem busca uma refeição prática e saudável. Sua textura é macia, com um recheio saboroso e levemente crocante graças aos legumes ao dente. Ideal para servir no almoço ou jantar, ela combina muito bem com uma salada ou como acompanhamento para carnes grelhadas. Além disso, a receita é versátil, permitindo o uso dos legumes que você já tem em casa, evitando desperdícios.

Ingredientes

• Legumes Refogados: 2 dentes de alho triturados
• 1 cebola média picadinha e 1 xícara (200 g) de cenoura em cubos pequenos
• 1 xícara (200 g) de brócolis picado e 1 xícara (200 g) de couve-flor picada
• 1 xícara (200 g) de vagem picada e 1 xícara (200 g) de tomate picado
• 1 colher de chá rasa de sal
• ½ colher de chá de páprica picante
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de chimichurri e Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
• Massa: 5 ovos inteiros
• 1 caixinha (200 ml) de creme de leite
• 1 copo (200 g) de requeijão cremoso
• 1 colher de sopa de amido de milho
• ½ xícara (100 g) de farinha de aveia (flocos finos)
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• Sal a gosto
• 1 pitada de páprica doce ou colorau
• Cheiro-verde a gosto
• Finalização: 100 g de muçarela picada (opcional)
• Orégano para polvilhar

Como Fazer

1. Em uma panela, aqueça um fio de azeite ou óleo de sua preferência. Refogue o alho até liberar aroma. Adicione a cebola picadinha e refogue por mais 2 minutos.
2. Acrescente os legumes (cenoura, brócolis, couve-flor, vagem e tomate), temperando com sal, páprica, pimenta-do-reino e chimichurri. Cozinhe por 2 minutos em fogo médio, mantendo os legumes al dente. Finalize com cheiro-verde e reserve.
3. Em uma tigela, bata os ovos com um fouet. Adicione o creme de leite, requeijão, amido de milho, farinha de aveia, sal, páprica doce ou colorau, e fermento em pó. Misture bem.
4. Incorpore os legumes refogados à massa, mexendo até obter uma mistura homogênea.
5. Unte uma forma ou refratário de 30x20 cm com azeite e polvilhe farinha de aveia. Despeje a massa uniformemente na forma.
6. Se desejar, adicione a muçarela picada por cima e polvilhe orégano. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 a 30 minutos, ou até dourar.
7. Retire do forno, deixe esfriar levemente e sirva em seguida.

Curiosidades

• Essa torta não utiliza farinha de trigo, sendo uma excelente opção para quem quer reduzir o consumo de glúten.

• A farinha de aveia utilizada é rica em fibras, ajudando na saciedade e no funcionamento intestinal.

• A combinação de legumes pode ser adaptada conforme a estação, aproveitando ingredientes frescos.

• O requeijão e o creme de leite conferem uma cremosidade única à massa, sem necessidade de outros processadores.

• É uma ótima receita para evitar o desperdício de legumes que já estão na geladeira.

• Caponata de Legumes: A Receita Perfeita para Colorir e Temperar Seus Dias
• Suflê de Legumes: Receita Leve e Deliciosa para seu Almoço ou Jantar
• Tempurá de Legumes Super Crocante e Fácil de Fazer