Torta de Chocolate Branco e Cobertura de Chocolate

Modo de Preparo:

Preparando o Creme Trufado

1. Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó.
2. Dissolva o leite em pó no leite condensado antes, adicionando aos poucos e depois acrescente o creme de leite.
3. Misture bem até ficar homogêneo e leve ao fogo baixo ou médio, mexendo sempre.
4. Quando a mistura começar a cair em bloquinhos (não ponto de brigadeiro), adicione o chocolate branco picado.
5. Mexa até o chocolate derreter completamente. Se necessário, use um mixer para obter um creme liso.
6. Transfira o creme para um recipiente de vidro, cubra com plástico em contato com o creme e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira.

Preparando a Base

1. Triture os biscoitos no liquidificador até obter uma farinha fina.
2. Misture a farinha de biscoito com a manteiga derretida até formar uma mistura semelhante à areia molhada.
3. Em uma forma de aro 22 com fundo removível, espalhe a mistura de biscoito, pressionando com as mãos ou uma colher para formar uma camada uniforme.
4. Faça furos na base com um garfo e asse em forno pré-aquecido a 160°C por 15 minutos. Deixe esfriar.

Montagem da Torta

1. Com a base fria, espalhe uma camada de creme trufado no fundo.
2. Adicione os bombons picados sobre a camada de creme.
3. Complete com o restante do creme trufado, alisando a superfície.

Preparando a Ganache

1. Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas ou em banho-maria.
2. Misture o creme de leite ao chocolate derretido até obter uma ganache lisa e brilhante.
3. Espalhe a ganache sobre a torta montada, criando picos decorativos com as costas de uma colher.

Finalização

1. Leve a torta à geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir para firmar bem.
2. Para melhores resultados, prepare a torta no dia anterior ao consumo.