Sobremesa de Chocolate no Pote para Vender ou Servir Geladinha
Se você está procurando uma receita de sobremesa no pote de chocolate que seja cremosa, fácil de montar e ótima tanto para vender quanto para saborear com a família, essa é a escolha certa. Ela tem uma textura cremosa e encorpada, com uma base de biscoito úmido e uma finalização com ganache de chocolate branco que contrasta perfeitamente com o creme de chocolate. Servida em potinhos individuais, ela é perfeita para gelar e servir bem fria.
Ingredientes
- Base de biscoito: 300 g de biscoito de chocolate (3 pacotinhos de 100 g cada)
- 2 colheres de sopa de margarina derretida (aproximadamente 26 g)
- Creme de chocolate: 3 colheres de sopa de amido de milho (aproximadamente 24 g)
- 5 colheres de sopa de chocolate em pó 50% (aproximadamente 25 g)
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 2 caixinhas de creme de leite (400 g no total)
- 500 ml de leite integral
- Ganache de chocolate branco: 100 g de chocolate branco (nobre)
- 100 g de creme de leite (meia caixinha)
- Finalização: Confeitos ou flocos macios a gosto
Como Fazer
- Triture os 300 g de biscoito de chocolate no liquidificador ou processador até virar uma farofa fina.
- Misture as 2 colheres de sopa de margarina derretida ao biscoito triturado até obter uma textura úmida. Reserve.
- Em uma panela, misture o amido de milho com o chocolate em pó. Adicione o leite condensado e mexa até dissolver bem os ingredientes secos.
- Acrescente o creme de leite e o leite. Misture bem. Leve ao fogo alto, mexendo com um fuê até começar a ferver.
- Quando ferver, abaixe o fogo e continue mexendo por mais 3 minutos até o creme engrossar. Retire do fogo e continue mexendo fora do fogo por mais 3 minutos para diminuir o calor.
- Derreta o chocolate branco com o creme de leite no micro-ondas em dois tempos de 30 segundos, mexendo entre eles, até obter uma ganache homogênea.
- Em potinhos de 110 ml, monte as porções colocando uma colher de sopa cheia de biscoito no fundo. Adicione o creme de chocolate até a bordinha inferior do pote.
- Finalize com uma colher pequena da ganache branca por cima.
- Salpique os confeitos ou flocos macios por cima da ganache. Tampe os potes e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.
Curiosidades
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A receita é inspirada em versões de pavê, mas adaptada para potes individuais, facilitando a venda.
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O contraste entre o chocolate branco da ganache e o creme de chocolate cria uma combinação visual e de sabor atrativa.
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Essa sobremesa no pote de chocolate pode ser congelada por até 30 dias (sem os confeitos).
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O creme base pode ser usado para outras sobremesas como tortas e copinhos.
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A embalagem de 110 ml é uma das mais utilizadas no ramo de doces gourmet por ser prática e econômica.
Informações Adicionais
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Use chocolate em pó 50% para equilibrar o sabor doce do leite condensado.
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Misture bem o amido de milho antes de levar ao fogo para evitar grumos.
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Prefira chocolate nobre para a ganache, pois derrete e emulsiona melhor.
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Deixe o creme amornar antes de colocar nos potes para evitar o suor na tampa.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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