Recheio de Nozes para Bolo: Leve e na Medida Certa

Ingredientes:

• 1 caixinha de leite condensado
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 150 ml de leite integral
• 1 caixinha de creme de leite
• 100 g de nozes picadas (levemente tostadas)
• 150 ml de chantilly bem gelado
• 2 colheres de sopa de doce de leite (industrializado)

Modo de Preparo:

• Em uma panela, adicione o leite condensado e o amido de milho ainda com o fogo desligado. Misture até o amido estar completamente dissolvido.
• Acrescente o leite integral, o creme de leite e as nozes picadas.
• Leve a mistura ao fogo médio, mexendo sempre, até atingir uma consistência firme.
• Quando o creme estiver consistente, retire-o do fogo e transfira para um recipiente. Cubra com plástico filme em contato com o creme para evitar a formação de película. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
• Em uma tigela, bata o chantilly gelado junto com o doce de leite até atingir um ponto firme.
• Divida a mousse em duas partes e, delicadamente, incorpore ao creme de nozes já frio, mexendo suavemente para manter a leveza.
• Após misturar a mousse ao creme de nozes, o recheio está pronto para uso. Caso prefira uma textura ainda mais firme, leve o recheio à geladeira por cerca de 30 minutos antes de aplicar no bolo.

Com uma textura delicada e suave, ele traz o sabor das nozes sem ser excessivamente doce, o que o torna ideal para rechear bolos de festa ou sobremesas especiais.

Congelamento: Se você pretende congelar o recheio, substitua o amido de milho por gemas de ovo (2 unidades, sem a pele), para evitar que a textura se altere após o descongelamento.

Melhor sabor: Para intensificar o sabor das nozes, toste-as levemente antes de picar. Basta colocá-las no forno por 10 minutos a 180°C.

Aplicação: Esse recheio é ideal para bolos de até 18 cm de diâmetro, podendo rechear duas camadas, ou uma camada de um bolo de 25 cm.

Este recheio de nozes tem validade de até 7 dias na geladeira, mantendo sua textura e sabor perfeitos para servir em qualquer ocasião.