Recheio de Limão Trufado para Bolos, veja como Preparar esse Recheio
Créditos Atribuidos: Letícia Sweet Cake
Essa Recheio de limão Trufado é perfeita para dar aquele toque especial em bolos, cupcakes e sobremesas.
- novembro 13, 2024
- novembro 13, 2024 3:58 pm
- Por: Daniel Oliveira
Ingredientes:
- 300g de chocolate branco genuíno (não fracionado), picado
- 150g de creme de leite (levemente morno ou em temperatura ambiente)
- 80ml de suco de limão Taiti (temperatura ambiente)
Modo de Preparo:
- Derreta o chocolate branco em um recipiente de vidro ou cerâmica, no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada aquecimento para evitar que queime.
- Adicione o creme de leite ao chocolate derretido, misturando bem até que a mistura esteja homogênea. Para uma textura mais suave, use um mixer ou bata vigorosamente até que fique lisinho.
- Acrescente o suco de limão à ganache, misturando delicadamente até que tudo esteja bem incorporado. Certifique-se de que o suco esteja em temperatura ambiente para evitar grumos.
- Deixe o recheio descansar em temperatura ambiente por pelo menos 6 horas, coberto com plástico filme em contato direto com a superfície para evitar ressecamento.
- Após o tempo de descanso, o recheio estará com uma consistência mais firme, ideal para aplicação em bolos e cupcakes.
Popular na confeitaria: Esse tipo de recheio traz um toque sofisticado e é muito usado em bolos de casamento e festas.
A combinação de doce e ácido: O contraste entre o chocolate branco e o limão cria uma experiência de sabor única.
Versatilidade: Além de recheio para bolos, pode ser usada em tortas, bombons e até sobremesas geladas.
Longa duração: Esse ganache se conserva bem por até uma semana na geladeira.
Adaptação da receita: É possível ajustar o nível de doçura trocando o chocolate branco por um tipo com menos açúcar.
Dicas Adicionais:
Use chocolate genuíno: Evite chocolate fracionado, que pode alterar a textura final da ganache.
Controle a temperatura: Evite usar ingredientes muito quentes ou gelados para garantir uma mistura homogênea.
Evite misturar demais: Misture até obter uma textura uniforme, mas evite mexer excessivamente para manter a leveza.
Descanso é essencial: Não coloque a ganache na geladeira antes de 6 horas para garantir que a estrutura cristalize naturalmente.
Ajuste o sabor a gosto: Para um toque mais ácido, adicione raspas de limão ou um pouco mais de suco, sem exagerar para não alterar a textura.