Quebra Queixo, Receita Tradicional Brasileira para Saborear em Casa
O quebra queixo é um doce clássico das festas juninas, conhecido por sua textura macia e levemente puxa-puxa. Feito à base de caramelo e coco, é um doce perfeito para relembrar a infância e compartilhar em reuniões familiares.
Ingredientes
- 1 kg de açúcar refinado
- 250 g de coco ralado em flocos (seco ou úmido)
- 250 g de coco fresco cortado em lascas finas
- 200 ml de água (pode precisar de até 300 ml)
- 30 ml de suco de limão (caldo de 1 limão grande)
- Manteiga ou margarina para untar a forma
Como Fazer
- Em uma panela de fundo grosso, aqueça a panela e adicione gradualmente o açúcar, derretendo aos poucos para formar o caramelo. Mexa com cuidado para evitar que queime.
- Quando todo o açúcar estiver derretido e o caramelo atingir uma coloração dourada, adicione o coco ralado e o coco fresco. Misture bem para que o coco fique completamente envolvido no caramelo.
- Acrescente a água aos poucos, misturando bem para dissolver o caramelo novamente. Se necessário, adicione mais água até atingir a consistência desejada.
- Adicione o suco de limão e cozinhe a mistura até que o coco esteja bem macio e o doce tenha uma calda espessa. Raspe as laterais da panela para evitar que o açúcar cristalize.
- Unte uma forma com manteiga e despeje o doce ainda quente. Use uma espátula para nivelar e formar uma camada uniforme.
- Deixe esfriar por cerca de 10 minutos e, em seguida, modele e corte o doce no tamanho desejado.
Curiosidades
- O nome quebra queixo vem da textura firme e puxa-puxa do doce, que exige um pouco mais de esforço ao mastigar.
- É uma receita tradicional brasileira, muito comum em festas juninas e celebrações populares.
- Antigamente, o doce era vendido em barraquinhas de rua, envolto em papel simples.
- Algumas variações utilizam amendoim ou castanha para incrementar o sabor.
- É um doce sustentável, aproveitando o coco inteiro, tanto ralado quanto em lascas.
Informações Adicionais
Controle o fogo: Para evitar que o açúcar queime, mantenha o fogo médio e mexa frequentemente.
Escolha o coco certo: Para um sabor mais fresco, use metade de coco ralado e metade de coco fresco.
Calda perfeita: A calda não deve ser muito escura no início para evitar um sabor amargo.
Unte a forma e a espátula: Isso facilita o manuseio e evita que o doce grude.
Armazene corretamente: Após cortar, embale os pedaços em papel-manteiga para evitar que grudem entre si.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.