Pizza Caseira com Massa Pan: Receita Passo a Passo
A pizza caseira com massa pan é uma deliciosa variação da pizza tradicional, com base levemente crocante e massa fofinha e airada. Ideal para a noite da pizza em família ou para quem busca uma refeição reconfortante. Esta receita é simples, prática e permite personalizar o recheio ao gosto de cada um. A massa fica dourada, macia por dentro e levemente crocante por fora, perfeita para servir direto da assadeira à mesa.
Ingredientes
- Para a massa: 200 ml de água morna
- 1 colher de sopa de açúcar
- 10 g de fermento biológico seco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo vegetal)
- 300 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- Para a montagem: Azeite ou óleo para untar a forma
- 150 g de requeijão (ou catupiry) para borda recheada
- 200 ml de molho de tomate (caseiro ou pronto)
- 300 g de queijo ralado
- 100 g de calabresa em rodelas
- 50 g de cebola picada
- 2 tomates fatiados
- Folhas de manjericão a gosto
- Orégano a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga para a borda
Como Fazer
- Em uma tigela, coloque a água morna e dissolva o açúcar. Adicione o fermento biológico seco, misture e deixe descansar 2 minutos para iniciar a fermentação.
- Acrescente o azeite e metade da farinha de trigo. Misture bem até começar a desenvolver o glúten.
- Adicione o restante da farinha e o sal. Misture e leve à bancada para sovar por cerca de 10 minutos, até a massa ficar macia e elástica.
- Cubra a massa com plástico filme e deixe fermentar até dobrar de volume (aproximadamente 1 hora). Pode fermentar na geladeira se feito com antecedência.
- Após fermentada, unte a bancada com azeite ou óleo e abra a massa com as mãos ou rolo, ajustando a espessura desejada.
- Para borda recheada, coloque o requeijão em uma manga de confeitar e recheie a borda. Feche a massa pressionando bem.
- Fure a massa com garfo para assar uniformemente. Coloque o molho de tomate deixando 1 cm da borda livre. Adicione o queijo ralado distribuindo uniformemente.
- Distribua os recheios escolhidos: Meio calabresa com cebola. Meio marguerita com tomate; adicione o manjericão após assar.
- Passe manteiga na borda para dourar. Asse em forno pré-aquecido a 230°C até que a pizza esteja dourada (aprox. 15-20 minutos).
- Retire do forno, adicione o manjericão na pizza marguerita e corte em fatias. Sirva imediatamente.
Curiosidades
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A massa pan é inspirada no estilo americano e é mais grossa e fofinha que a tradicional.
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O açúcar na massa, mesmo em pizza salgada, ajuda na fermentação e deixa a massa levemente dourada.
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Untar a assadeira com óleo garante que a base fique crocante.
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Manjericão adicionado após o forno mantém aroma e sabor frescos.
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Borda recheada com requeijão ou catupiry é uma tradição que agrega cremosidade e sabor especial.
Informações Adicionais
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Ajuste a água conforme a farinha utilizada; se a massa estiver seca, adicione 1-2 colheres de sopa.
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Sove bem a massa para desenvolver o glúten, garantindo textura leve e fofinha.
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Asse em temperatura alta para dourar a massa sem ressecar o recheio.
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A pizza pode ser feita em tamanho grande ou médio, ajustando a espessura da massa ao seu gosto.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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