Peru de Natal Suculento e Dourado vai Ficar Perfeito para o seu Natal

Ingredientes:

• 1 peru (cerca de 4 kg)
• 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• 1/4 de xícara de salsinha picada
• 1/2 xícara de cebolinha picada
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de orégano
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino branca
• 1 colher de sopa de raspas de laranja
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• 1/4 de xícara de alho ralado
• 1/2 xícara de suco de laranja
• Para o Recheio:
• 2 xícaras de cebola picada
• 2 xícaras de maçã verde picada
• 1/4 de xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de bacon picado
• Para o Molho Final:
• 1/2 xícara de manteiga derretida
• 2 colheres de sopa de mel
• 1/2 colher de sopa de raspas de laranja
• 1 colher de chá de alecrim picado
• 1 folha de louro
• 1,2 kg de batatas, descascadas e cortadas em pedaços médios

Modo de Preparo:

• Descongele o peru por 48 horas na geladeira. Remova os miúdos e qualquer excesso de pele. Delicadamente, solte a pele do peito com os dedos para facilitar a aplicação do tempero.
• Em uma tigela, misture a manteiga, alecrim, salsinha, cebolinha, sal, orégano, pimenta, raspas de laranja, azeite, alho e suco de laranja. Misture bem até obter uma pasta homogênea.
• Com cuidado, espalhe metade da manteiga temperada por baixo da pele do peito. Passe o restante da manteiga por todo o exterior do peru, cobrindo bem toda a superfície.
• Misture a cebola, maçã verde, açúcar mascavo e bacon em uma tigela. Preencha o interior do peru com essa mistura, empurrando bem para acomodar todos os ingredientes.
• Use um barbante para amarrar as pernas do peru, garantindo que ele fique firme.
• Coloque o peru em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 2 horas.
• Em uma tigela, misture a manteiga derretida, mel, raspas de laranja, alecrim e folha de louro.
• Retire o papel-alumínio e pincele o peru com o molho. Continue assando e pincele a cada 30 minutos até que o peru esteja dourado.
• Adicione as batatas à assadeira com o peru, misturando-as nos sucos da carne, e deixe assar até que fiquem macias e douradas.
• Remova o peru do forno, descarte o barbante e sirva em uma travessa decorada.

Tradição Antiga: A tradição de servir peru no Natal vem dos Estados Unidos e ganhou popularidade no Brasil nos anos 1940.

Simbolismo: O peru simboliza fartura e prosperidade, perfeito para celebrar as festas de fim de ano.

Batatas Assadas: Elas absorvem os sabores do peru, tornando-se um acompanhamento clássico e cheio de sabor.

Aromas de Natal: A combinação de laranja, alecrim e orégano dá um aroma especial, perfeito para o clima natalino.

Opção Versátil: Essa receita pode ser adaptada para outras aves, como o frango, usando o mesmo tempero.

Descongelamento Lento: Descongele o peru na geladeira por 48 horas para garantir um cozimento uniforme.

Temperatura Ambiente para a Manteiga: Use a manteiga em temperatura ambiente para que o tempero seja distribuído de maneira uniforme.

Sabor Extra com Laranja: O suco e as raspas de laranja deixam o peru com um sabor fresco e aromático.

Recheio Úmido: O bacon no recheio ajuda a manter a carne úmida, evitando que ela resseque.

Dourar aos Poucos: A aplicação do molho durante o processo de assar dá ao peru uma crosta dourada e irresistível.