Pudim de Leite Condensado Cremoso com Calda Perfeita e Fácil de Fazer

Como Fazer

1. Coloque o açúcar refinado em uma panela e leve ao fogo baixo ou moderado para caramelizar.
2. Mexa com cuidado e evite deixar o fogo muito alto para não queimar o açúcar.
3. Quando o açúcar estiver completamente caramelizado e com uma cor bonita, retire a espátula e acrescente a água.
4. Tampe a panela e deixe a calda ferver em fogo baixo até que os pedaços de açúcar se dissolvam completamente.
5. Se ainda ficarem algumas pedrinhas, deixe ferver por mais alguns minutos.
6. Despeje a calda em uma forma de pudim e deixe esfriar um pouco antes de colocar a mistura do pudim.
7. No liquidificador, coloque os 450 ml de leite, o leite condensado, os 2 ovos inteiros e as 4 gemas.
8. Bata bem até que todos os ingredientes estejam misturados.
9. Passe a mistura por uma peneira para retirar parte das bolhas de ar e deixar o pudim de leite condensado mais lisinho.
10. Despeje a mistura cuidadosamente sobre a calda já morna ou fria.
11. Cubra a forma com papel-alumínio.
12. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e acrescente água quente para fazer o banho-maria.
13. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 1 hora e 40 minutos, ou até o pudim estar cozido.
14. Depois de assado, deixe o pudim esfriar e leve à geladeira.
15. Para desenformar com mais facilidade, coloque a forma rapidamente sobre a boca do fogão para aquecer levemente o fundo e ajudar o caramelo a se soltar.
16. Passe uma faca cuidadosamente pelas laterais, se necessário, e desenforme o pudim de leite condensado sobre um prato.
17. Depois de gelado é só servir e aproveitar o seu pudim.