Créditos: Ellen Silva
Legenda: Pão de queijo caseiro
Por Daniel Caetano
Publicado em 13 de junho de 2026 as 09h10
Receita adaptada para publicação digital
Pão de queijo caseiro fácil para qualquer momento
O pão de queijo caseiro é uma receita tradicional brasileira que combina textura macia por dentro e uma casquinha leve e crocante por fora.
Preparo: 65 min.
Rendimento: 30
Calorias: 165
Proteinas: 8,1
Ingredientes
- 400 g de polvilho azedo
- 400 g de polvilho doce grosso
- 200 g de polvilho doce fino
- 250 ml de leite
- 250 ml de água
- 250 ml de óleo
- 1 colher e meia de manteiga (aproximadamente 22,5 g)
- 1 colher rasa de sal (aproximadamente 10 g)
- 3 copos de queijo fresco bem escorrido (aproximadamente 450 g)
- 5 ovos médios (aproximadamente 250 g)
Modo de Preparo
- Misture o polvilho azedo, o polvilho doce grosso e o polvilho doce fino em uma bacia grande.
- Em uma panela, coloque o leite, a água, o óleo, a manteiga e o sal.
- Leve ao fogo até levantar fervura.
- Despeje a mistura fervente sobre os polvilhos para escaldar.
- Misture bem até incorporar todo o líquido.
- Deixe a massa esfriar completamente.
- Após esfriar, desfaça os grumos com as mãos até a massa ficar uniforme.
- Bata os ovos e adicione à massa.
- Sove bem até obter uma massa lisa e homogênea.
- Acrescente o queijo fresco bem escorrido.
- Misture novamente até distribuir o queijo por toda a massa.
- Modele bolinhas do tamanho desejado.
- Para congelar, coloque as bolinhas em uma forma e leve ao freezer até endurecer.
- Depois de congeladas, transfira para sacos próprios para congelamento.
- Para assar imediatamente, distribua as bolinhas em uma assadeira.
- Asse em forno preaquecido por aproximadamente 35 minutos ou até ficarem douradas.
Curiosidades
- O pão de queijo nasceu em Minas Gerais e é um dos alimentos mais famosos do Brasil.
- A receita surgiu no período colonial, quando o trigo era escasso.
- O polvilho é produzido a partir da mandioca.
- O uso de polvilho azedo ajuda a deixar o pão de queijo mais leve e aerado.
- Cada região do Brasil possui sua própria versão da receita.
Informações Adicionais
- Utilize queijo bem escorrido para evitar excesso de umidade na massa.
- Não adicione os ovos antes da massa esfriar para não comprometer a textura.
- Se não tiver queijo fresco, utilize queijo ralado ou muçarela.
- O pão de queijo congelado pode ir direto ao forno ou à air fryer sem necessidade de descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar apenas polvilho doce?
Pode, mas a textura ficará diferente. A mistura de polvilho doce e azedo deixa o pão de queijo mais leve e macio.
Quanto tempo o pão de queijo pode ficar congelado?
Ele pode permanecer congelado por até 3 meses, mantendo sabor e qualidade.
Posso assar na air fryer?
Sim. O pão de queijo fica muito saboroso e dourado quando preparado na air fryer.
Referência: Ellen Silva
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