Pão de Frios Fofinho: Receita Completa e Deliciosa
O pão de frios é um clássico de padaria, perfeito para servir no café da manhã, lanche da tarde ou até como lanche rápido em família. Ele fica bem fofinho, com massa macia e recheio equilibrado de frios e queijo. É bonito, saboroso e rende bastante, podendo ser servido em casa ou para receber visitas.
Ingredientes
- Para a massa: 1 e ½ xícara de leite morno (aprox. 360 g)
- 1 ovo levemente batido (aprox. 50 g)
- ¼ xícara de óleo (aprox. 60 g)
- 500 g de farinha de trigo (mais 100–150 g para sovar e polvilhar)
- 1 colher de sopa de açúcar (aprox. 12 g)
- 1 colher de chá de sal (aprox. 5 g)
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco (aprox. 10 g)
- Para o recheio: 200 g de presunto picado
- 200 g de mortadela picada
- 200 g de mussarela picada
- 2 tomates picados sem sementes
- Orégano a gosto
- Sal e pimenta a gosto (opcional)
- Para pincelar: 1 gema de ovo batida (opcional)
Como Fazer
- Misture o leite morno, o ovo e o óleo em um recipiente até ficar homogêneo.
- Em outro recipiente, misture 500 g de farinha de trigo, açúcar, sal e fermento.
- Acrescente a mistura de leite, ovo e óleo aos secos e misture bem até formar uma massa pegajosa. Deixe a massa descansar por 10 minutos para a hidrólise.
- Acrescente aos poucos a farinha reservada e sove a massa por aproximadamente 10 minutos até ficar lisa e elástica.
- Modele uma bola, polvilhe farinha por cima e deixe descansar coberta por 1h30 ou até dobrar de volume.
- Enquanto isso, prepare o recheio: misture presunto, mortadela, mussarela, tomate e orégano. Ajuste sal e pimenta se desejar.
- Retire o ar da massa, sove levemente e divida em três partes (~340 g cada). Abra cada parte em formato oval ou retangular e espalhe 1/3 do recheio.
- Enrole como um rocambole, selando bem as pontas para que o recheio não escape. Coloque os pães em formas untadas e enfarinhadas, deixando espaço entre eles.
- Faça cortes inclinados na superfície, cubra com pano e deixe descansar 30 minutos. Pincele com a gema batida, se desejar, para dar brilho.
- Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 25–30 minutos ou até dourar. Deixe descansar por 15 minutos antes de cortar e servir.
Curiosidades
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O pão de frios é muito popular em padarias brasileiras, conhecido por sua massa macia e recheio saboroso.
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A hidrólise da massa (descanso após misturar líquidos e secos) ajuda a deixar o pão mais fofinho.
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Pincelar com gema não altera o sabor, apenas deixa o pão com brilho dourado.
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O recheio pode variar de acordo com a preferência, adicionando queijo, azeitonas ou outros frios.
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Essa receita rende três pães grandes, ideais para famílias ou para congelar e consumir durante a semana.
Informações Adicionais
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O leite não deve ultrapassar 40ºC para não matar o fermento.
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Sovar dentro do recipiente ajuda a reduzir bagunça, adicionando farinha aos poucos se a massa estiver muito pegajosa.
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Pode abrir a massa com rolo ou garrafa limpa caso não tenha rolo de macarrão.
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Pães podem ser assados sem recheio para pão simples do dia a dia.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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