Pão de Batata Recheado Macio para Sanduíches
O pão de batata recheado é ideal para preparar sanduíches frios, lanches de fim de ano e mesas de confraternização. Ele tem textura macia, leve e fofinha, com aparência clara e miolo bem úmido por causa da batata cozida na massa. O pão de batata recheado costuma ser servido em bandejas, já cortado e recheado, perfeito para Natal, Réveillon ou para deixar pronto na geladeira e servir ao longo do dia.
Ingredientes
- Massa do pão de batata recheado: 300 g de batatas cozidas e bem macias
- 1 copo americano de leite morno
- 1 copo americano de água morna
- 1 ovo Óleo (pequena quantidade, conforme mostrado no vídeo)
- 1 colher rasa de sal
- 1 colher rasa de açúcar
- 10 g de fermento granulado para pão
- Farinha de trigo comum (quantidade adicionada aos poucos até dar o ponto)
- Recheio: 1 xícara e meia de cenoura ralada
- 1/2 xícara de azeitonas picadas
- 1/2 xícara de frutas cristalizadas
- 2 latas de atum em óleo (bem escorrido)
- 3 colheres de cebolinha picada
- Pimenta-do-reino a gosto
- Maionese (quantidade suficiente para dar o ponto cremoso)
Como Fazer
- Amasse bem as batatas cozidas até ficarem macias, podendo ficar com pequenos pedaços.
- Em uma tigela grande, adicione as batatas amassadas, o leite morno, a água morna, o ovo, o óleo, o sal, o açúcar e o fermento. Misture bem até ficar homogêneo.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando sempre, até obter uma massa macia, levemente grudenta, mas que não grude nas mãos.
- Polvilhe um pouco de farinha, forme uma bola, cubra e deixe descansar por cerca de 20 minutos.
- Transfira a massa para a bancada, divida em porções e modele bolinhas do mesmo tamanho, passando um pouco de óleo nas mãos.
- Disponha as bolinhas em uma forma, deixando espaço entre elas. Cubra e deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de volume.
- Leve ao forno baixo, preaquecido, sem dourador, por cerca de 20 minutos, até assar e permanecer claro. Retire do forno e deixe esfriar.
- Para o recheio, misture a cenoura, as azeitonas, as frutas cristalizadas, o atum, a cebolinha e a pimenta-do-reino. Acrescente a maionese aos poucos até atingir um recheio cremoso.
- Corte os pães sem separar totalmente, recheie com quantidade moderada e disponha em uma bandeja para servir.
Curiosidades
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A batata deixa o pão naturalmente mais úmido e macio por mais tempo.
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O pão de batata recheado pode ser armazenado na geladeira por até 7 dias.
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A massa não precisa crescer demais antes de modelar, apenas descansar.
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O forno baixo evita que o pão resseque ou fique duro.
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A combinação de frutas cristalizadas com atum cria um sabor agridoce muito comum em festas de fim de ano.
Informações Adicionais
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Sempre adicione a farinha aos poucos para não perder o ponto da massa.
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Não asse em forno alto para manter o pão claro e macio.
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Se preferir, substitua o atum por frango desfiado.
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Prepare o recheio antes e deixe na geladeira para facilitar a montagem.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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