Por Daniel Caetano Publicado em 10/12/2025 as 09h10 Atualizado em 30/05/2026 Receita adaptada para publicação digital

Panqueca de assadeira que fica fofinha e saborosa

A panqueca de assadeira é uma opção prática para servir no almoço ou jantar, trazendo aquela textura fofinha que lembra as receitas caseiras de sempre. A aparência fica dourada, alta e macia, perfeita para cortar em pedaços e servir direto da forma. A panqueca de assadeira combina simplicidade e economia, funcionando com recheios que você já tem na geladeira, mantendo o sabor tradicional que nunca sai de moda.

Preparo 45 min

Rendimento 6

Calorias 265

Proteina 12

5,0 / 5 (578 avaliações)

Ingredientes

240 g de carne moída já temperada com sal, cebola e alho
Azeitona a gosto
1 lata de seleta de legumes
½ xícara de molho de tomate pronto
2 ovos
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
½ xícara de óleo
2 xícaras de água (xícara de 240 ml)
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento para bolo
Manteiga ou margarina para untar
Farinha para polvilhar a forma
100 g de mussarela ralada (opcional)
Orégano a gosto (opcional)

Como Fazer

Aqueça um fio de azeite na panela, coloque a carne moída temperada, acrescente a azeitona e a seleta de legumes. Misture e adicione o molho de tomate. Aqueça levemente e reserve.
Em uma tigela, bata os ovos. Acrescente o sal, o açúcar e mexa. Coloque o óleo e misture. Adicione a água e mexa novamente.
Acrescente a farinha de trigo e misture até formar uma massa lisa. Finalize adicionando o fermento para bolo.
Unte e enfarinhe a forma. Despeje metade da massa na assadeira. Coloque o recheio de carne por cima. Cubra com o restante da massa.
Se desejar, espalhe a mussarela ralada e polvilhe orégano. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 minutos.

Curiosidades

A panqueca de assadeira surgiu como alternativa mais rápida às panquecas tradicionais enroladas.
A massa fica mais fofinha pelo uso do fermento, diferente da massa de frigideira.
É uma receita que mantém bem o sabor mesmo usando água no lugar do leite.
Pode ser preparada com recheios variados sem alterar a estrutura da massa.
A panqueca de assadeira costuma render mais porções do que a versão comum.

Informações Adicionais

Se quiser uma massa ainda mais macia, use margarina ou manteiga no lugar do óleo.
Para uma camada superior mais dourada, aumente ligeiramente a temperatura nos últimos 5 minutos.
Requeijão no recheio deixa a panqueca mais cremosa.
Uma forma mais estreita ajuda a massa a crescer mais.