Por Daniel Caetano
O Melhor Papo de Anjo: Um Doce Português para Encantar Todos os Paladares
O Papo de Anjo é um doce típico português, perfeito para adoçar momentos em família ou surpreender amigos. Com textura macia, aparência dourada e calda delicadamente doce, é servido frio e combina perfeitamente com café ou chá. Essa receita clássica é simples de preparar e traz um toque sofisticado à sua mesa.
Preparo
60 min
Rendimento
15
Calorias
120
Proteina
3
Ingredientes
- 12 gemas de ovo (preferencialmente de ovos caipiras)
- 1 colher de sopa de manteiga (para untar as forminhas)
- 3 xícaras de açúcar (600 g)
- 2 xícaras de água (480 ml)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Como Fazer
- Separe as gemas das claras com cuidado, evitando que as claras contaminem as gemas. Reserve as claras para outras receitas.
- Passe as gemas por uma peneira para remover as películas e evitar o cheiro forte de ovo. Bata as gemas por 10 minutos até que fiquem claras e fofas.
- Unte forminhas para empadas com manteiga, preenchendo-as com a mistura das gemas sem encher completamente (deixe espaço para crescer).
- Coloque as forminhas em uma assadeira com água para banho-maria. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos ou até que estejam levemente douradas e o palito saia limpo ao espetar.
- Para a calda, misture o açúcar e a água em uma panela, mexendo até dissolver completamente. Cozinhe em fogo médio até formar uma calda fina.
- Retire os doces do forno, fure-os com um palito e mergulhe-os na calda ainda quente. Cozinhe os doces na calda por 5 minutos em fogo baixo para absorverem o sabor.
- Adicione a essência de baunilha à calda, caso deseje, e deixe os doces esfriarem completamente antes de servir.
Curiosidades
- O nome Papo de Anjo vem da textura leve e delicada do doce, que parece dos céus.
- Essa receita é herança dos conventos portugueses, onde doces com gemas eram comuns.
- O Papo de Anjo é tradicionalmente servido em festas e celebrações em Portugal.
- O doce combina bem com frutas como morangos ou raspas de limão para um toque de acidez.
- A calda pode ser aromatizada com cravo ou canela para variar os sabores.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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