Créditos: Empreendedora do Guetto
Legenda: Morango do Amor
Morango do Amor: Receita Passo a Passo para Fazer e Vender
O morango do amor é uma receita perfeita para quem quer preparar um doce bonito, crocante por fora e cremoso por dentro. Ele serve tanto para festas quanto para venda, sendo muito procurado em datas comemorativas. O morango do amor tem uma casquinha vermelha brilhante, feita com calda de açúcar, e por dentro leva morango fresco envolvido em brigadeiro branco. Costuma ser servido em palito, embalado individualmente, ideal para vitrines, mesas de doces e encomendas.
Ingredientes
- Para o brigadeiro branco: 2 caixinhas de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite (15% de gordura)
- 1 colher de manteiga ou margarina
- Para montagem: Morangos firmes e secos (aproximadamente 19 unidades)
- Palitos de madeira
- Para a calda: 2 xícaras de açúcar (240 ml cada xícara)
- 150 ml de água
- Corante vermelho (a gosto)
- Um pouco de corante dourado (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque as 2 caixinhas de leite condensado, as 2 caixinhas de creme de leite (15% de gordura) e 1 colher de manteiga ou margarina. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
- Quando atingir ponto de brigadeiro firme (desgrudando da panela), abaixe o fogo, mexa mais um pouco e desligue.
- Transfira para uma vasilha e cubra com papel filme em contato. Deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 6 horas ou leve à geladeira.
- Lave os morangos, retire as folhas e seque muito bem. Deixe completamente secos. Separe porções de aproximadamente 40 g de brigadeiro branco.
- Abra a massa na mão, coloque o morango seco no centro e feche modelando até cobrir completamente. Espete o palito com cuidado, sem movimentar muito.
- Em outra panela, coloque 2 xícaras de açúcar e 150 ml de água. Acrescente o corante vermelho e um pouco de dourado, se desejar. Leve ao fogo médio e não mexa mais.
- Deixe ferver até atingir ponto de bala dura (ao pingar na água fria, deve endurecer e fazer barulho ao quebrar). Desligue o fogo.
- Mergulhe cada morango na calda, escorra o excesso e coloque sobre superfície levemente untada com margarina. Se a calda engrossar, leve novamente ao fogo rapidamente para aquecer.
- Deixe secar completamente antes de embalar.
Curiosidades
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O morango do amor é inspirado na maçã do amor das festas juninas.
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A casquinha vermelha cria um contraste bonito com o brigadeiro branco interno.
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O ponto correto da calda é o que garante o efeito crocante.
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Morangos muito maduros não são indicados, pois soltam água.
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A receita rendeu aproximadamente 19 unidades no preparo demonstrado.
Informações Adicionais
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Seque os morangos completamente para evitar que a calda açucarada cristalize errado.
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Não mexa a calda após começar a ferver para não açucarar.
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Utilize fogo médio para controlar melhor o ponto.
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Trabalhe com a calda ainda quente, mas com cuidado para não queimar.
Perguntas frequentes
Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Sim, a receita permite usar margarina caso não tenha manteiga.
Preciso deixar o brigadeiro esfriar por 6 horas?
Sim, o tempo de descanso ajuda a dar firmeza para modelar o morango do amor.
Como saber se a calda está no ponto certo?
Pingue um pouco em água fria. Se endurecer e quebrar com estalo, está pronta.