Por Daniel Caetano Publicado em 20/03/2026 as 09h10 Atualizado em 30/05/2026 Receita adaptada para publicação digital

Mini Esfirra de Carne Fofinha: Receita Fácil para Lanches e Festas

A mini esfirra de carne é uma ótima opção para servir como lanche, em festas ou até em reuniões em família. Ela tem uma massa macia, leve e bem fofinha, com um recheio suculento e bem temperado. Essas esfirrinhas são pequenas, douradas por fora e muito saborosas, perfeitas para comer com as mãos e agradar a todos.

Preparo 100 min

Rendimento 52

Calorias 8

Proteina 5

5,0 / 5 (487 avaliações)

Ingredientes

Massa: 90 ml de água morna
90 ml de leite morno
5 g de fermento biológico seco
20 g de açúcar
45 ml de óleo
7 g de sal
300 g de farinha de trigo sem fermento
Recheio: 300 g de carne moída
1/2 cebola triturada com cebolinha
1 tomate pequeno em cubos sem sementes
1 colher de chá de sal
1 colher de café de pimenta-do-reino
Suco de 1/2 limão
Para pincelar: 1 gema de ovo
2 colheres de sopa de leite

Como Fazer

Em uma tigela, misture a água morna, o leite morno e o fermento biológico seco. Deixe dissolver por 1 minuto. Adicione o açúcar, o óleo e o sal, misturando bem.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa firme. Transfira para a bancada e sove por cerca de 3 minutos, até ficar lisa e macia.
Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra e deixe descansar até dobrar de volume (aproximadamente 50 minutos).
Em outra tigela, misture a carne moída, a cebola com cebolinha, o tomate, o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão. Misture bem o recheio e, se necessário, escorra o excesso de líquido.
Divida a massa em pequenas porções de aproximadamente 10 g cada e modele bolinhas. Deixe as bolinhas descansarem por 15 minutos.
Abra cada porção com os dedos, coloque cerca de 10 g de recheio e feche formando o formato triangular da esfirra. Disponha em forma untada e enfarinhada com a parte lisa para cima.
Cubra e deixe descansar por mais 20 minutos. Misture a gema com o leite e pincele sobre as esfirras.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Curiosidades

A esfirra tem origem na culinária árabe e se popularizou muito no Brasil.
A versão mini é perfeita para servir como petisco em festas.
O recheio tradicional é cru antes de assar, o que intensifica o sabor.
O limão no recheio ajuda a dar leve acidez e realçar o sabor da carne.
A mini esfirra de carne pode ser congelada já assada para consumo posterior.

Informações Adicionais

Use líquidos apenas mornos para não prejudicar a ação do fermento.
Se a massa estiver grudando, polvilhe farinha aos poucos, sem exagerar.
Escorra bem o recheio para evitar que a massa fique úmida demais.
Para deixar a mini esfirra de carne ainda mais dourada, pincele duas vezes antes de assar.