Massa de Chocolate Profissional, Fofa e Úmida Fácil de Fazer

Ingredientes:

• 5 ovos (claras separadas das gemas)
• 2 xícaras (240 ml) de açúcar refinado ou cristal
• 1/2 xícara de cacau em pó (preferencialmente 100%)
• 1 xícara de leite integral
• 1/2 xícara de óleo
• 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

• Bata as claras em neve até ficarem firmes. Reserve.
• Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar por cerca de 3 minutos até formar um creme claro e fofo.
• Acrescente o cacau em pó peneirado ao creme de gemas e misture delicadamente.
• Intercale a adição de leite com óleo e farinha de trigo peneirada, misturando com movimentos suaves de baixo para cima para manter a leveza da massa.
• Incorpore as claras em neve à massa, mexendo com cuidado para não perder a aeração.. Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
• Despeje a massa em formas untadas e enfarinhadas (20 cm e 17 cm de diâmetro, ambas com 7 cm de altura) ou forradas com papel manteiga.
• Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

O uso de claras em neve garante a leveza e a estrutura da massa.

Cacau em pó é mais saudável e menos doce que chocolate em pó.

A mistura cuidadosa evita que o bolo fique pesado e denso.

Substituir o óleo por manteiga ou margarina pode deixar a massa mais seca após refrigerada.

Esta massa é ideal para bolos recheados e com camadas devido à sua consistência firme e úmida.

Use cacau em pó 100% para um sabor mais intenso e uma cor mais escura.

Preaqueça o forno por apenas 5 minutos antes de assar para evitar que a massa crie barrigas ou afunde.

Misture os ingredientes secos e líquidos de forma intercalada para garantir uma textura homogênea.

Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortá-lo para evitar que quebre.

Para cortes uniformes, faça uma marcação superficial ao redor do bolo antes de usar a faca.