Lasanha à Bolonhesa com Molho Branco: Receita Completa e Muito Saborosa
A lasanha tradicional à bolonhesa é um clássico que nunca sai de moda. Perfeita para o almoço ou jantar em família, essa versão é montada com camadas generosas de carne moída bem temperada, molho branco cremoso, presunto e queijo derretido por cima. A massa é hidratada antes da montagem, o que deixa a lasanha bem macia, com textura firme e sabor marcante. Servida diretamente no refratário, é daquelas receitas que agradam a todos e rendem bastante.
Ingredientes
- Para a massa: 1 pacote de massa de lasanha (cerca de 500 g)
- 1,5 litro de água morna (sem ferver)
- 2 colheres (sopa) de óleo (20 ml)
- 1 pitada de sal
- Para o recheio à bolonhesa: 800 g de carne moída (picadinho moído na hora)
- 1 cebola média picada (80 g)
- 3 dentes de alho amassados (9 g)
- 1 tomate picado sem sementes (100 g)
- 1 ½ sachê de molho de tomate (450 g)
- 200 ml de água
- 1 colher (sopa) rasa de (tempero pega marido) (8 g)
- 1 colher (sopa) rasa de páprica ou colorau (8 g)
- Cheiro-verde a gosto (10 g)
- Sal a gosto
- Fio de óleo ou azeite para refogar (10 ml)
- Para o molho branco: 3 colheres (sopa) de manteiga (75 g)
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento (50 g)
- 600 ml de leite integral
- Noz-moscada ralada a gosto
- Para a montagem: 300 g de presunto fatiado
- 300 g de queijo mussarela fatiado
Como Fazer
- Coloque a massa de lasanha em um recipiente grande. Aqueça a água com o óleo e uma pitada de sal até ficar morna.
- Despeje sobre a massa até cobrir totalmente. Deixe hidratar por 20 a 25 minutos, mexendo após 10–15 minutos para não grudar.
- Refogue a cebola em um fio de óleo ou azeite até ficar levemente transparente. Adicione o alho amassado e o tomate picado. Refogue até o tomate começar a soltar a pele.
- Coloque a carne moída e misture bem, soltando os pedaços. Cozinhe até ficar bem dourada. Adicione o molho de tomate e a água. Misture bem.
- Tempere com sal, páprica e o tempero “pega marido”. Misture tudo. Corrija o sal, se necessário, e adicione cheiro-verde. Reserve o molho.
- Derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente a farinha de trigo e mexa até formar uma massinha.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo com um fuê para não empelotar. Tempere com sal e noz-moscada ralada. Cozinhe até engrossar levemente.
- Escorra a água da massa de lasanha. Comece a montagem com uma camada de molho branco no fundo do refratário.
- Faça camadas na seguinte ordem: massa, molho bolonhesa, presunto, molho branco. No meio e por cima, coloque a mussarela.
- Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com queijo. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 a 25 minutos ou até gratinar.
Curiosidades
-
A massa hidratada no lugar da cozida evita que ela quebre e facilita a montagem.
-
A receita leva o nome “à bolonhesa” por causa do tradicional molho de carne da região de Bolonha, na Itália.
-
O uso de dois molhos (branco e bolonhesa) cria uma combinação cremosa e equilibrada.
-
A noz-moscada no molho branco é um truque clássico que realça o sabor sem exageros.
-
Lasanhas são pratos antigos e já eram preparados no Império Romano, embora sem o formato atual.
Informações Adicionais
-
Use o óleo na água de hidratação da massa para evitar que ela grude.
-
Espalhe bem o molho branco no fundo da travessa para não queimar a massa.
-
Utilize o fuê para dissolver bem a farinha no leite e deixar o molho liso.
-
O tempo de forno é apenas para gratinar, pois todos os ingredientes já estão cozidos.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.