Kibe recheado com creme de queijo: Uma versão cremosa que surpreende
O kibe recheado com creme de queijo é uma receita prática que rende muito e fica perfeita para servir no almoço ou no jantar. A massa fica úmida, macia e bem temperada, enquanto o recheio cremoso com mussarela e cebola caramelizada deixa tudo ainda mais saboroso. É um prato servido diretamente na travessa, com textura douradinha por fora e cremosa por dentro, ideal para quem gosta de um kibe tradicional, mas com um toque especial.
Ingredientes
- Massa: 500 g de trigo para kibe
- 1 L de água quente
- 1 kg de carne moída (patinho)
- 1 pedacinho de pimenta dedo-de-moça sem sementes
- 3 dentes de alho
- 1 cebola picada em quatro partes
- ½ colher de sopa rasa de pimenta síria
- 1 punhado de hortelã
- 1 xícara de chá de cheiro-verde
- Um pouco de páprica defumada
- 1 colher de sopa de sal
- Um fio de azeite
- Raspas de 1 limão siciliano (opcional)
- Suco de 1 limão siciliano (opcional)
- Cebola caramelizada: 1 colher generosa de manteiga
- 1 fio de azeite
- 3 cebolas grandes fatiadas em meia-lua
- Um fio de shoyu (opcional)
- Recheio: 400 g de requeijão cremoso (bisnaga)
- 300 g de queijo mussarela ralado
Como Fazer
- Hidrate o trigo colocando 500 g em uma tigela e cobrindo com 1 L de água quente. Deixe descansar por 20 a 30 minutos.
- Em seguida, esprema o trigo em uma peneira para tirar o excesso de água.
- Para a cebola caramelizada, aqueça uma panela, coloque a manteiga com um fio de azeite e adicione as cebolas fatiadas.
- Acrescente um fio de shoyu, mexendo sempre, deixando cozinhar até dourar bem e reduzir. Reserve.
- No liquidificador, bata a pimenta dedo-de-moça, o alho, a cebola, a pimenta síria, hortelã, cheiro-verde, páprica, sal, azeite, raspas e suco de limão até formar uma pasta.
- Misture o trigo hidratado com a carne moída e adicione o tempero batido, formando uma massa homogênea.
- Unte uma travessa de 22 × 32 cm com azeite. Forre o fundo e as laterais com parte da massa, pressionando bem.
- Espalhe o requeijão, cubra com a mussarela e adicione a cebola caramelizada. Cubra o topo com o restante da massa, alisando bem.
- Faça pequenas marcações superficiais na superfície e regue com azeite. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 a 25 minutos.
- Aumente a temperatura nos últimos 5 minutos para dourar levemente. Retire do forno e sirva ainda úmido.
Curiosidades
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O trigo para kibe dobra de volume após a hidratação, o que ajuda a receita a render bastante.
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A cebola caramelizada reduz mais de 50% durante o processo, concentrando muito sabor.
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A hortelã é tradicional no kibe e ajuda a deixar o prato mais fresco e aromático.
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O requeijão cremoso cria uma camada uniforme que impede o kibe de ressecar no forno.
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A marcação na superfície facilita a entrada do azeite, deixando o topo mais dourado.
Informações Adicionais
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Não deixe o kibe muito tempo no forno para evitar que a massa resseque.
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Aperte bem a massa na travessa para que o recheio não escape.
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Se a cebola grudar na panela, pingue água aos poucos para soltar.
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Se preferir, substitua a mussarela por coalho ralado para um sabor mais marcante.
Perguntas frequentes
Sim, pode usar acém, coxão duro ou fraldinha moída. O importante é misturar bem com o trigo e o tempero.
Não. Ela é opcional, mas adiciona cor e um leve defumado ao kibe recheado com creme de queijo.
Pode sim. Basta montar, tampar e deixar na geladeira por até 12 horas. Asse somente na hora de servir.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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