Frango com Quiabo Mineiro, Receita Saborosa e Fácil de fazer
O Frango com Quiabo Mineiro é um prato típico de Minas Gerais, perfeito para um almoço em família ou ocasiões especiais. Sua combinação de sabores é marcante, com o frango dourado e suculento harmonizando com o quiabo macio e bem temperado. Geralmente servido com arroz branco e angu, é um prato que destaca o sabor caseiro da cozinha mineira.
Ingredientes
- 1 kg de frango (peças variadas, como coxa, sobrecoxa, peito e asas)
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de óleo ou banha
- 500 g de quiabo
- Suco de ½ limão
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola média picada
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 xícara de água quente
- Salsinha ou cheiro-verde a gosto
Como Fazer
- Tempere o frango com alho, sal, pimenta-do-reino, páprica defumada e o suco de limão. Deixe marinar por 1 hora na geladeira.
- Aqueça uma panela grande e pesada (preferencialmente de ferro) com o óleo ou banha. Adicione o açúcar e deixe caramelizar até ficar dourado.
- Acrescente os pedaços de frango e frite até que estejam bem dourados por fora. Se necessário, frite em etapas para não juntar água.
- Retire o frango da panela e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola até ficar transparente e adicione os tomates picados. Cozinhe até formarem um molho.
- Volte o frango para a panela, misture bem e adicione a água quente aos poucos. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até o frango estar macio.
- Enquanto o frango cozinha, lave o quiabo e seque bem. Corte-o em pedaços pequenos.
- Em outra panela, aqueça o óleo e refogue o quiabo com o suco de limão e o sal. Mexa constantemente até que a baba desapareça.
- Misture o quiabo ao frango já cozido, ajuste o sal e cozinhe por mais 10 minutos para incorporar os sabores.
Curiosidades
Esse prato é considerado um ícone da culinária mineira e é servido em diversas festas tradicionais do estado.
O quiabo foi introduzido no Brasil pelos africanos durante o período colonial.
A técnica “pinga e frita”, usada no preparo do frango, é um método típico de Minas Gerais.
O prato é um exemplo de comfort food, trazendo memórias afetivas e o aconchego da comida caseira.
O frango pode ser substituído por carne de porco em algumas variações da receita.
Informações Adicionais
Use pedaços variados do frango para obter diferentes texturas no prato. Para evitar que o quiabo solte baba, seque bem após lavar e refogue em fogo alto. O açúcar usado no frango ajuda a criar uma crosta caramelizada que intensifica o sabor. Se preferir, substitua a água quente por caldo de galinha caseiro para um sabor ainda mais rico. Acrescente pimenta dedo-de-moça picada se desejar um toque levemente picante. https://www.youtube.com/watch?v=u0FWSFrCP1I
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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