Fraldinha Assada na Mostarda
A Fraldinha Assada na Mostarda é uma receita deliciosa e fácil de preparar, perfeita para surpreender seus convidados em qualquer ocasião. Com uma textura macia e suculenta, esta carne é servida com um molho de mostarda que realça ainda mais seu sabor. Acompanhada de batatas assadas, esta iguaria é garantia de um prato delicioso e reconfortante.
Ingredientes
- 1 peça de fraldinha (500g a 1,2kg)
- 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de mostarda de boa qualidade
- Sal e pimenta do reino a gosto
Como Fazer
- Preaqueça o forno a 220°C.
- Tempere a fraldinha com sal e pimenta do reino. Em uma tigela, misture a manteiga amolecida, o alho picado e a mostarda.
- Espalhe a mistura de manteiga, alho e mostarda sobre a fraldinha, cobrindo-a uniformemente. Embrulhe a fraldinha em papel alumínio e coloque-a em uma assadeira.
- Asse a fraldinha no forno preaquecido por aproximadamente 1 hora, virando-a a cada 15 minutos para garantir um cozimento uniforme.
- Após assada, retire a fraldinha do forno e deixe-a descansar por 10 minutos antes de fatiar.
- Enquanto a fraldinha descansa, aproveite para preparar as batatas assadas no fundo da assadeira.
- Fatie a fraldinha e sirva acompanhada das batatas assadas e do molho que se formou na assadeira.
Curiosidades
Origem do corte: A fraldinha é popular no Brasil, mas é conhecida como “flank steak” em países anglo-saxões, valorizada por sua maciez e sabor.
Tradição do tempero com mostarda: Usar mostarda para marinar carnes é uma prática antiga na culinária francesa, especialmente com carnes vermelhas.
Mostarda como amaciante natural: Os ácidos da mostarda ajudam a quebrar as fibras da carne, deixando-a ainda mais macia.
Temperatura de forno alta: O uso de 220°C não é por acaso; essa temperatura cria uma crosta saborosa sem ressecar o interior da carne.
Informações Adicionais
Escolha a carne correta: Opte por fraldinha ou maminha, pois são cortes macios e suculentos. Ao escolher, procure peças com uma leve camada de gordura para ajudar a manter a umidade durante o assado. Tempere com antecedência: Se tiver tempo, tempere a carne algumas horas antes ou na noite anterior para intensificar o sabor. Mantenha-a na geladeira e só leve ao forno quando atingir a temperatura ambiente. Use uma mostarda de alta qualidade: Mostardas com blend de sementes e especiarias elevam o sabor da carne. Experimente diferentes tipos, como Dijon ou mostarda com grãos inteiros, para variar a intensidade. Não exagere no sal: Como a mostarda já traz um leve toque ácido e salgado, modere no sal para não sobrecarregar os sabores.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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