Por Daniel Caetano
Escondidinho de Carne Moída: Receita Completa já Faça
O escondidinho de carne moída é um prato típico brasileiro, perfeito para almoços ou jantares em família. Ele combina camadas de purê de batatas cremoso com carne moída bem temperada, queijo e presunto, formando uma refeição deliciosa e de apresentação impecável. A textura cremosa do purê contrasta com a suculência da carne, criando uma experiência irresistível. Pode ser servido diretamente da travessa, ainda quentinho, acompanhado de uma salada leve.
Preparo
50 min
Rendimento
6
Calorias
280
Proteina
18
Ingredientes
- 1 kg de carne moída
- 1 sachê de molho de tomate (aproximadamente 340 g)
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- ½ xícara de azeitonas picadas
- ½ xícara de salsinha e cebolinha picadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para refogar
- 5 batatas médias cozidas (aproximadamente 500 g)
- 2 colheres de sopa de manteiga (com ou sem sal)
- 350 ml de leite
- Noz-moscada a gosto (opcional)
- 150 g de presunto fatiado
- 200 g de queijo mussarela ralado
- Orégano a gosto
Como Fazer
- Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne moída e cozinhe até secar bem, mexendo para soltar os pedaços.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e adicione as azeitonas, salsinha e cebolinha. Misture bem. Incorpore o molho de tomate e cozinhe por mais alguns minutos. Reserve.
- Amasse as batatas já cozidas até formar um purê uniforme.
- Em outra panela, derreta a manteiga, adicione a batata amassada e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada (se desejar).
- Aos poucos, adicione o leite até atingir a consistência desejada. O purê deve ser firme para suportar as camadas.
- Em uma travessa, monte o escondidinho: comece com uma camada de purê, seguida de metade da carne moída, presunto e queijo.
- Repita as camadas, finalizando com purê e queijo. Salpique orégano por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15-20 minutos, até dourar. Sirva quente.
Curiosidades
- O escondidinho tem origem nordestina e, originalmente, era feito com carne-seca.
- O nome “escondidinho” vem do purê que “esconde” o recheio.
- Variações populares incluem escondidinho de frango, camarão ou legumes.
- Para um toque especial, você pode usar batata-doce no lugar da batata inglesa.
- É uma ótima opção para reaproveitar carne ou purê de outros pratos.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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