Escabeche de Abobrinha, Um Acompanhamento Versátil e Saboroso

Ingredientes:

• 3 abobrinhas médias
• 4 dentes de alho fatiados
• 2 cebolas médias cortadas em rodelas
• 1/2 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
• Azeitonas verdes a gosto
• 1 colher de chá de orégano
• Cheiro-verde picado a gosto
• Sal a gosto
• Azeite de oliva (quantidade suficiente para fritar e regar)

Modo de Preparo:

• Lave bem as abobrinhas e corte-as em rodelas médias, nem muito finas, nem muito grossas.
• Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e frite os dentes de alho fatiados até dourarem levemente. Retire e reserve.
• No mesmo azeite, frite as rodelas de abobrinha em etapas, dourando-as dos dois lados. Evite adicionar sal nesta etapa para não liberar água. Reserve as abobrinhas douradas.
• Na mesma frigideira, adicione mais azeite se necessário e refogue as cebolas até ficarem levemente douradas. Acrescente a pimenta dedo-de-moça picada e misture bem.
• Em um recipiente, monte o escabeche: faça camadas alternadas de abobrinha, cebola refogada, azeitonas, cheiro-verde e alho dourado. Salpique sal e orégano entre as camadas.
• Finalize regando com mais azeite por cima de tudo.
• Deixe descansar por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se incorporem. Para um sabor mais intenso, prepare com antecedência e consuma no dia seguinte.

O escabeche é uma técnica culinária antiga, usada para conservar alimentos.

Originário da Península Ibérica, foi adaptado com ingredientes locais em diversos países.

A abobrinha é rica em vitaminas A e C, além de ser um alimento de baixa caloria.

Pode ser servido tanto frio quanto quente, dependendo da ocasião.

É uma ótima opção vegetariana para enriquecer churrascos e refeições leves.

Escolha abobrinhas firmes e frescas para um resultado mais saboroso.

Use azeite de qualidade, já que ele é um dos ingredientes principais e influencia diretamente no sabor.

Se preferir um sabor mais intenso, adicione vinagre balsâmico entre as camadas.

Experimente misturar diferentes tipos de azeitonas para diversificar o sabor.

Armazene o escabeche em um pote de vidro hermético na geladeira por até 5 dias.