Por Daniel Caetano
Doce de Mamão Verde Enroladinho: Uma Delícia de Tradição e Sabor
Esse doce é uma verdadeira obra de arte culinária! O Doce de Mamão Verde Enroladinho encanta tanto pela aparência delicada quanto pelo sabor marcante. Ele é perfeito para servir como sobremesa em almoços especiais ou para presentear amigos e familiares. Com textura macia e firme, esse doce é ideal para quem gosta de sabores equilibrados e autênticos. Sirva em potes de vidro para um charme extra na apresentação!
Preparo
60 min
Rendimento
10
Calorias
180
Proteina
1
Ingredientes
- 1,5 kg de mamão verde (bem firme)
- 4 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de sal
- 750 g de açúcar refinado
- 1,5 litro de água
- 2 paus de canela
Como Fazer
- Lave bem o mamão em água corrente, seque, corte as pontas e divida-o ao meio. Retire as sementes e a película interna com uma colher.
- Corte o mamão em tiras finas usando um utensílio apropriado. Coloque as tiras em uma bacia com água.
- Esfregue 4 colheres de bicarbonato de sódio no mamão até soltar uma aguinha esverdeada. Lave bem em água corrente.
- Adicione 1 colher de sopa de sal à água e deixe as tiras de mamão de molho na geladeira por 24 horas para amaciar e eliminar o amargor.
- Após esse tempo, lave as tiras novamente em água corrente e repita o processo de molho com água limpa por mais 24 horas. Troque a água uma vez durante esse período.
- Enrole as tiras de mamão uma a uma, utilizando uma agulha com linha para mantê-las firmes. Coloque os rolinhos em uma panela.
- Acrescente 750 g de açúcar, 1,5 litro de água e os paus de canela. Leve ao fogo médio e cozinhe por 30 a 50 minutos, até que os rolinhos fiquem transparentes.
- Deixe esfriar completamente, remova os fios com cuidado e transfira o doce para um pote de vidro esterilizado.
Curiosidades
- O bicarbonato de sódio ajuda a preservar a cor vibrante do mamão e a torná-lo mais firme.
- Esse doce é uma tradição em muitas famílias brasileiras, especialmente no interior do país.
- Preparar o doce em uma panela de cobre intensifica a cor verde do mamão.
- Além de sobremesa, ele pode ser usado como acompanhamento de queijos.
- Quando bem armazenado em potes de vidro, o doce pode durar meses.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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