Cueca Virada Crocante por Fora e Macia por Dentro: Receita Tradicional que Rende Muito
A cueca virada é uma receita clássica de massa frita que combina textura crocante por fora com um interior bem macio. Conhecida também como orelha de gato ou gróstoli, essa delícia é ideal para acompanhar um bom café da tarde e agrada toda a família. A cueca virada rende bastante, é fácil de preparar e perfeita para dias mais frios, pois o aroma de canela e açúcar toma conta da cozinha. Confira o passo a passo completo com os ingredientes exatos para você fazer essa receita de cueca virada hoje mesmo!
Ingredientes
- 4 xícaras (450 g) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 20 g de fermento biológico fresco (ou 1 pacotinho de fermento seco)
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 300 ml de leite morno (aproximadamente, use aos poucos)
- Canela em pó a gosto (opcional)
- Óleo para fritar
- Açúcar com canela para polvilhar após fritar
Como Fazer
- Em uma bacia, coloque a farinha de trigo e o açúcar. Esfarele o fermento fresco sobre os ingredientes secos. Adicione um pouco de canela em pó, se desejar.
- Junte o ovo e a manteiga ou margarina. Comece a misturar e vá adicionando o leite morno aos poucos, mexendo até dar o ponto.
- Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até a massa desgrudar das mãos.
- Modele uma bola com a massa, coloque em uma tigela polvilhada com farinha, cubra com plástico e deixe descansar por 30 a 40 minutos.
- Abra a massa com um rolo em espessura média. Corte em tiras com auxílio de um cortador ou faca.
- Faça um corte no centro de cada tira e vire uma das pontas da massa por dentro, formando o formato típico da cueca virada.
- Aqueça o óleo em fogo médio e frite aos poucos, virando até dourar por igual. Retire e escorra em papel toalha.
- Passe as cuecas viradas ainda mornas na mistura de açúcar com canela. Sirva em seguida ou armazene em pote fechado.
Curiosidades
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O nome “cueca virada” vem do formato retorcido da massa depois de frita.
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Em algumas regiões do Sul do Brasil, é conhecida como “gróstoli”, termo de origem italiana.
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É comum em festas juninas e cafés coloniais.
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A cueca virada também é popular no Paraguai e Uruguai, com variações de nome e formato.
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Pode ser feita com fermento químico, mas o fermento biológico dá mais leveza e maciez.
Informações Adicionais
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Não use leite quente demais para não inativar o fermento.
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Em dias frios, envolva a tigela com um cobertor para acelerar a fermentação.
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Mantenha o óleo em temperatura média para garantir o cozimento uniforme por dentro.
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Não abra a massa fina demais, senão ela fica seca após fritar.
Perguntas frequentes
Sim, substitua os 20 g de fermento fresco por 1 pacotinho (10 g) de fermento seco.
Se armazenada em pote fechado, dura até 15 dias, mantendo a maciez.
Sim, use a batedeira com gancho para massas pesadas e sove até atingir o ponto ideal.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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