Por Daniel Caetano
Crema Catalana: A Sobremesa Catalã Que Vai Te Surpreender
A Crema Catalana é uma sobremesa tradicional da Catalunha, Espanha, conhecida por sua textura cremosa e suave, com um toque cítrico e especiarias que a tornam única. Ela é servida fria, geralmente em porções individuais, e finalizada com uma camada crocante de açúcar caramelizado. Essa delícia é perfeita para encantar qualquer refeição, trazendo o sabor autêntico da culinária espanhola para sua casa.
Preparo
30 min
Rendimento
6
Calorias
190
Proteina
5
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 2 pauzinhos de canela
- 4 pedaços de casca de laranja (sem a parte branca)
- 4 pedaços de casca de limão (sem a parte branca)
- 6 gemas de ovos peneiradas
- 40g de farinha de maisena
- 100g de açúcar cristal ou refinado
- Açúcar cristal para caramelizar
Como Fazer
- Em uma panela, coloque o leite, a canela, as cascas de laranja e limão. Leve ao fogo até ferver. Após levantar fervura, desligue e deixe amornar.
- Enquanto o leite esfria, em uma tigela, misture as gemas peneiradas, o açúcar e a farinha de maisena até formar uma mistura homogênea.
- Quando o leite estiver morno (não pode estar quente para evitar o cozimento das gemas), despeje-o aos poucos na mistura de ovos, mexendo sempre.
- Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente até engrossar. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos após atingir a consistência desejada.
- Divida o creme em porções individuais, utilizando tigelas de cerâmica ou outras que preferir. Cubra com plástico filme em contato direto com o creme para evitar a formação de película.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Na hora de servir, polvilhe açúcar cristal sobre o creme e caramelize usando um maçarico ou uma colher quente. Sirva imediatamente.
Curiosidades
- A Crema Catalana é frequentemente comparada ao crème brûlée francês, mas a versão catalã usa especiarias como canela e raspas cítricas.
- Este doce é mencionado em registros históricos que datam do século XIV, tornando-o um dos mais antigos da Europa.
- Tradicionalmente, a Crema Catalana era preparada no Dia de São José, em 19 de março, e é conhecida na Espanha como “crema de Sant Josep”.
- A sobremesa não leva creme de leite ou leite condensado, o que a torna mais leve e autêntica.
- É comum encontrar versões modernas da Crema Catalana servidas com acompanhamentos, como frutas frescas ou biscoitos.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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