Dificuldade: Fácil
Crema Catalana com Sobremesa Espanhola
Tempo de Preparo:
10 minutos
Tempo de Cozimento:
20 minutos
Tempo Total:
30 minutos
A crema catalana é uma sobremesa clássica da culinária espanhola, famosa por sua textura cremosa e cobertura crocante de caramelo.
Esta sobremesa é servida gelada, geralmente em porções individuais, e é perfeita para encerrar uma refeição com um toque especial. Siga esta receita para aprender a fazer uma deliciosa crema catalana em casa.
Ingredientes:
- 500 ml de leite
- 1 casca de laranja (preferencialmente de laranja mais perfumada)
- 3 cascas de limão siciliano
- 1 pau de canela
- 4 gemas de ovo
- 100 g de açúcar (para o creme)
- 50 g de açúcar (para caramelizar)
- 25 g de amido de milho
Modo de Preparo:
- Coloque o leite em uma panela e acrescente a casca de laranja, as cascas de limão siciliano e o pau de canela.
- Aqueça o leite até começar a ferver. Desligue o fogo e deixe o leite descansar, tampado, por 3 minutos para que absorva os sabores.
- Enquanto o leite infunde, misture as gemas de ovo com 100 g de açúcar em uma tigela até obter uma mistura homogênea.
- Adicione o amido de milho e misture bem.
- Retire as cascas e o pau de canela do leite.
- Gradualmente, adicione um pouco do leite quente à mistura de ovos, mexendo constantemente para evitar o talhamento.
- Volte a mistura de ovos com leite para a panela com o restante do leite.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e atinja a consistência de um creme.
- Despeje o creme em potes individuais e deixe esfriar à temperatura ambiente.
- Coloque os potes na geladeira por pelo menos 15 a 20 minutos antes de servir.
- Antes de servir, polvilhe 50 g de açúcar sobre cada pote de creme.
- Caramelize o açúcar usando um maçarico ou um ferro quente até formar uma crosta dourada e crocante.
Dicas
- Qualidade dos Ingredientes: Use ovos caipiras para uma cor mais intensa e sabor diferenciado.
- Infusão de Sabores: Deixe o leite tampado por mais tempo para intensificar o sabor das especiarias.
- Evitar Talhamento: Adicione o leite aos poucos às gemas para evitar que cozinhem prematuramente.
- Caramelização: Se não tiver um maçarico, aqueça uma colher de metal sobre a chama do fogão e use-a para caramelizar o açúcar.
A crema catalana é uma sobremesa fácil de fazer e irresistível. Sirva esta sobremesa tradicional espanhola em sua próxima reunião e impressione seus convidados com sua textura cremosa e crosta crocante.
