Costelinha Suína com Batata na Panela de Pressão Perfeita para o Almoço

Ingredientes:

• 1,5 kg de costelinha suína (limpa e sem excesso de gordura)
• 4 dentes de alho triturados
• 1 colher de sopa de sal grosso (ou sal comum a gosto)
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de café de páprica defumada (ou doce/picante, conforme preferência)
• 1 colher de café de pimenta-do-reino
• 2 folhas de louro
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de banha de porco (ou óleo de sua preferência)
• 1 cebola grande picada grosseiramente
• 1 colher de café de colorau (opcional)
• 1/2 xícara de água
• 500 g de batata bolinha (ou batata comum cortada em pedaços grandes)
• 1/2 xícara de água
• Cebolinha fresca picada a gosto

Modo de Preparo:

• Em uma tigela, misture o alho, sal, mostarda, páprica, pimenta-do-reino, folhas de louro e suco de limão. Tempere a costelinha com essa mistura e deixe marinando por cerca de 1 hora na geladeira.
• Na panela de pressão, aqueça a banha de porco e refogue a cebola até dourar bem. Adicione o colorau e misture.
• Coloque a costelinha na panela e refogue até que ela fique levemente dourada. Adicione a água e tampe a panela. Cozinhe por 15 minutos após pegar pressão, em fogo baixo.
• Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Retire a tampa, ligue o fogo novamente e deixe o líquido reduzir, mexendo para envolver bem as costelinhas no molho.
• Retire as costelinhas da panela e reserve. Adicione as batatas e a água à mesma panela. Cozinhe até que fiquem macias, mas sem desmanchar.
• Sirva as costelinhas e as batatas em uma travessa, finalizando com a cebolinha fresca.

A costelinha suína é uma das carnes mais populares em churrascos no Brasil e também é muito utilizada na culinária mineira.

A páprica defumada é amplamente usada na cozinha espanhola e adiciona um sabor defumado sem necessidade de churrasqueira.

A banha de porco é uma opção mais tradicional e adiciona um sabor autêntico ao prato.

A batata bolinha é muito usada em pratos de forno, mas fica igualmente deliciosa na panela de pressão.

Essa receita é versátil e pode ser adaptada com outros acompanhamentos, como cenouras ou mandioquinhas.

Marinação é essencial: Quanto mais tempo a carne marinar, mais saborosa ela ficará.

Não exagere na água: A carne e as batatas soltam líquido durante o cozimento, então adicione pouca água para não diluir os temperos.

Use páprica defumada: Esse tempero é fundamental para dar um sabor especial à receita.

Reduza bem o molho: Isso ajuda a concentrar os sabores e a dar brilho às costelinhas.

Escolha a panela certa: Uma boa panela de pressão garante o cozimento uniforme da carne e das batatas.