Por Daniel Caetano
Cocada Morena com Coco Fresco: Receita Cremosa e Fácil de Fazer
A cocada morena caseira é um doce perfeito para servir no café da tarde, em festas, reuniões de família ou até mesmo para vender. Feita com poucos ingredientes, ela tem uma cor caramelizada muito bonita, textura macia por dentro e um sabor intenso de coco com caramelo.
Preparo
30 min
Rendimento
21
Calorias
90
Proteina
1,2
Ingredientes
- 1 xícara (240 ml) de açúcar cristal (240 g)
- 120 ml de água (120 g)
- 200 g de coco fresco ralado
- 1/2 caixinha de leite condensado (aproximadamente 197,5 g)
Como Fazer
- Em uma panela, coloque o açúcar cristal.
- Leve ao fogo médio e deixe derreter até formar um caramelo dourado.
- Adicione a água aos poucos, mexendo com cuidado para evitar respingos.
- Continue mexendo até o caramelo ficar mais líquido.
- Acrescente o coco fresco ralado.
- Cozinhe mexendo de vez em quando para que o coco solte sua umidade.
- Quando a mistura começar a secar, mexa com mais frequência para não queimar.
- Deixe cozinhar até não haver mais excesso de líquido.
- Adicione meia caixinha de leite condensado.
- Misture bem e continue cozinhando.
- Mexa até a massa começar a desgrudar do fundo e das laterais da panela.
- Desligue o fogo assim que atingir esse ponto para manter a cocada mais cremosa.
- Com o auxílio de duas colheres, modele as porções.
- Coloque as cocadas em uma forma untada.
- Deixe esfriar completamente antes de servir.
Curiosidades
- A cocada é um dos doces mais populares da culinária brasileira.
- A versão queimada recebe esse nome por causa do açúcar caramelizado.
- O coco fresco costuma deixar a receita mais saborosa e úmida.
- Existem versões brancas, queimadas, cremosas e de corte.
- A cocada também é muito comum em festas populares e feiras gastronômicas.
Informações Adicionais
- Utilize coco fresco ralado para obter mais sabor e textura.
- Adicione a água ao caramelo devagar para evitar acidentes.
- Para uma cocada mais firme, cozinhe por alguns minutos extras após desgrudar da panela.
- Unte levemente a forma para facilitar a retirada das cocadas depois de frias.
Perguntas frequentes
Sim. Segundo a receita, é possível utilizar 5 colheres de sopa de leite em pó no lugar do leite condensado.
Pode, mas o coco fresco deixa a cocada mais úmida e saborosa.
Armazenada em recipiente fechado, pode durar até 5 dias em temperatura ambiente fresca e seca.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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