Chico Balanceado Simples: Nova Versão De Três Camadas Sem Banana
O Chico Balanceado é uma sobremesa deliciosa, composta por três camadas: caramelo, creme e suspiro. Famosa pela sua textura cremosa e pela crocância do merengue, essa versão é feita sem banana, deixando a sobremesa ainda mais leve e saborosa. Ideal para servir como sobremesa em almoços de família ou em qualquer ocasião especial, ela é perfeita quando servida bem geladinha.
Ingredientes
- 1 xícara de chá de açúcar
- ½ xícara de chá de água
- 1 litro de leite integral
- 1 caixa de leite condensado
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 4 gemas
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
- 4 claras
- 1 ½ xícara de chá de açúcar
Como Fazer
- Em uma panela, derreta 1 xícara de chá de açúcar, mexendo de vez em quando. Quando o açúcar estiver completamente derretido, adicione ½ xícara de chá de água e mexa até a mistura engrossar. Desligue o fogo e despeje o caramelo em uma travessa (17x25 cm).
- Em uma panela, adicione 1 litro de leite integral, 1 caixa de leite condensado, 3 colheres de sopa de amido de milho, 4 gemas e 1 colher de chá de extrato de baunilha.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Quando atingir a consistência desejada, retire do fogo e despeje sobre o caramelo já preparado na travessa.
- Bata 4 claras em neve até ficarem firmes e, aos poucos, adicione 1 ½ xícara de chá de açúcar, batendo até formar picos firmes. Coloque o merengue sobre a camada de creme na travessa.
- Leve a sobremesa ao forno pré-aquecido a 180°C por 15-20 minutos ou até que o suspiro fique dourado. Se preferir, você pode usar um maçarico para dourar o merengue.
- Após retirar do forno, deixe a sobremesa esfriar e, em seguida, leve à geladeira por algumas horas antes de servir.
Curiosidades
- O Chico Balanceado é uma sobremesa tradicionalmente associada à culinária do Sul do Brasil.
- A versão com banana caramelizada é a original, mas o sabor sem banana também é muito apreciado.
- O merengue usado na receita pode ser substituído por chantilly, caso você prefira uma versão mais suave.
- Esta sobremesa pode ser mantida na geladeira por até 3 dias, mas o merengue vai perdendo a crocância.
- Apesar de simples, o Chico Balanceado tem uma combinação de texturas que agradam a todos: cremoso, crocante e com o sabor suave do caramelo.
Perguntas frequentes
Sim! Para adicionar a banana, basta caramelizá-la e colocá-la sobre o caramelo, antes de adicionar o creme.
Sim, você pode usar leite semidesnatado ou até leite vegetal, como o de amêndoas, mas a textura do creme pode variar.
Para manter o merengue crocante, evite armazenar a sobremesa em temperaturas muito altas e consuma dentro de 3 dias.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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