Caldo de Kenga

Ingredientes:

• ½ kg de mandioca
• ½ kg de cenoura
• ½ kg de mandioquinha
• 1 peito de frango
• 3 colheres de bacon picado
• 3 colheres de cheiro-verde pidado
• 2 cebolas picadas
• 5 dentes de alho
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Orégano a gosto
• Noz-moscada a gosto

Modo de Preparo:

• Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue uma cebola até que fique dourada. Adicione os pedaços grandes de peito de frango e deixe dourar levemente. Em seguida, acrescente a mandioca, a cenoura e a mandioquinha cortadas. Tempere a gosto com sal, pimenta, orégano e noz-moscada.
• Despeje aproximadamente ½ litro de água na panela e cozinhe os ingredientes até que fiquem macios. Retire o peito de frango, desfie e reserve.
• No liquidificador, bata a mandioca, a mandioquinha e a cenoura junto com a água do cozimento até obter um creme homogêneo.
• Em outra panela, doure o alho e a cebola restante. Acrescente o bacon e frite até que fique crocante. Adicione o frango desfiado e deixe dourar um pouco mais.
• Combine a mistura do creme de legumes ao caldo na panela, e quando começar a ferver, adicione o cheiro verde picado.
• Sirva o caldo kenga acompanhada de torresmo ou torradas, conforme preferir.

Explore a maravilhosa culinária do Nordeste brasileiro com o saboroso caldo de kenga! Este prato tradicional é uma verdadeira fonte de conforto, aquecendo não apenas o corpo, mas também a alma. 

Com suas raízes profundas na vibrante cultura nordestina, o caldo de kenga é uma celebração de sabores autênticos e ingredientes simples. Rico em carne suculenta, legumes frescos e temperos exuberantes, este caldo proporciona uma explosão de sabores inigualável.

Cada colherada deste líquido aromático e ricamente encantador é uma experiência de prazer para os sentidos. Pronto para embarcar nessa jornada culinária e desvendar os segredos por trás do autêntico caldo de kenga?

• Escolha os cortes de carne ideais: Para um caldo de kenga rico em sabor, opte por cortes de carne com gordura e colágeno, como costela bovina ou carne de porco. Essas opções adicionam profundidade e textura ao caldo à medida que cozinham lentamente.

• Tempere com sabedoria: Os temperos desempenham um papel fundamental no caldo de kenga. Utilize uma variedade de ervas e especiarias típicas da culinária nordestina, como coentro, cominho, pimenta-do-reino e pimenta dedo-de-moça. Ajuste as quantidades de acordo com seu paladar, buscando um equilíbrio entre os sabores.

• Cozinhe gradualmente os ingredientes: Para garantir uma integração harmoniosa dos sabores, cozinhe os ingredientes gradualmente em fogo baixo. Comece refogando os temperos e as carnes para liberar seus aromas antes de adicionar os legumes e o caldo. Permita que tudo cozinhe lentamente até que os ingredientes estejam macios e os sabores se combinem perfeitamente.