Broa de Fubá Sem Glúten: Receita Caseira e Crocante para o Café
A broa de fubá sem glúten é perfeita para acompanhar o café da manhã ou o lanche da tarde. Ela serve como opção prática para quem busca um pãozinho caseiro feito com fubá e sem farinha de trigo.
Essa broa de fubá sem glúten tem casquinha levemente crocante por fora e interior macio e úmido. Por cima, ela fica bem dourada e trincada, com aquele visual rústico que abre o apetite.
Costuma ser servida com café preto passado na hora ou com chá quente. Também combina com manteiga ou requeijão.
Ingredientes
- 1 copo (180 ml) de açúcar
- 1 copo (180 ml) de óleo
- 4 copos (720 ml) de leite
- 1 colherinha de café de sal (aprox. 2 g)
- 1 colher de sopa (6 g) de erva-doce
- 1 copo (180 ml) de polvilho doce
- 3 copos (540 ml) de fubá de canjica
- 7 ovos (aproximadamente, adicionados aos poucos)
- 1 colher não muito cheia de fermento em pó para bolo (aprox. 10 g)
- Para polvilhar: Fubá suficiente para envolver as broas
Como Fazer
- Em uma panela, coloque o açúcar, o óleo, o leite, o sal e a erva-doce. Leve ao fogo e deixe ferver. Em uma tigela, misture o polvilho doce com o fubá de canjica.
- Quando os líquidos estiverem fervendo, despeje a mistura de fubá e polvilho na panela.
- Mexa sem parar, cozinhando até a massa engrossar, mudar levemente de cor e formar uma crostinha no fundo da panela. A massa deve soltar da panela.
- Desligue o fogo e transfira a massa para uma tigela grande. Deixe amornar. Acrescente os ovos aos poucos, amassando bem após cada adição, até obter uma massa lisa e macia.
- Adicione o fermento em pó e misture bem. Polvilhe fubá no fundo da forma. Modele as broas com as mãos e passe cada uma no fubá.
- Disponha na forma deixando espaço entre elas. Leve ao forno preaquecido a 200 °C até ficarem bem douradas e assadas por baixo.
Curiosidades
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A broa de fubá sem glúten não leva farinha de trigo, sendo feita apenas com derivados do milho.
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O uso da erva-doce dá o aroma característico dessa receita.
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Cozinhar a massa antes de assar ajuda a deixar a textura mais macia por dentro.
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A crostinha por fora acontece por causa do fubá passado na parte externa.
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É uma receita econômica e rende grande quantidade.
Informações Adicionais
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Mexa sem parar enquanto cozinha a massa para evitar que grude ou queime.
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Adicione os ovos aos poucos para controlar a textura correta da massa.
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Deixe espaço na forma porque as broas crescem bastante.
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Se não quiser casquinha mais seca, não passe as broas no fubá antes de assar.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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