Bolo Trufado de Maracujá

Modo de Preparo:

Preparo da Massa:

1. Bata os ovos com o açúcar na batedeira até triplicar de volume e ficar uma mistura esbranquiçada.
2. Reduza a velocidade da batedeira e adicione a água ou leite.
3. Acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos.
4. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.
5. Transfira a massa para uma forma de 20cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
6. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que um palito saia limpo.

Preparo do Recheio de Maracujá:

1. Derreta o chocolate branco no micro-ondas em potência média, de 30 em 30 segundos.
2. Adicione o suco de maracujá aquecido ao chocolate derretido e misture bem.
3. Leve essa mistura ao congelador por cerca de 20 minutos.
4. Bata o chantilly até atingir ponto firme.
5. Misture o chantilly à ganache de maracujá e bata por mais 2 minutos até ficar consistente.
6. Adicione a calda de maracujá e misture bem.

Preparo da Ganache de Chocolate:

1. Derreta o chocolate ao leite com o creme de leite no micro-ondas em potência média, de 30 em 30 segundos, até obter uma mistura homogênea.

Montagem do Bolo:

1. Corte a massa do bolo em três discos.
2. Coloque o primeiro disco em um prato e umedeça com uma mistura de água e leite condensado.
3. Espalhe metade da ganache de chocolate sobre o disco.
4. Cubra com metade do recheio de maracujá.
5. Repita o processo com o segundo disco.
6. Coloque o terceiro disco, umedeça e leve o bolo à geladeira por no mínimo 4 horas.

Decoração:

1. Aplique uma camada de chantilly na parte superior e nas laterais do bolo.
2. Use um bico de confeitar para decorar as laterais e o topo com rosetas de chantilly.
3. Finalize colocando a calda de maracujá no centro do bolo.