Bolo Nuvem de Coco e Abacaxi

Modo de Preparo:

Brigadeiro de Leite Ninho

1. Em uma panela, misture o leite condensado, creme de leite, leite em pó e manteiga.
2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até atingir o ponto de brigadeiro (quando a mistura desgruda do fundo da panela).
3. Transfira para um prato, cubra com plástico filme em contato direto com o brigadeiro e deixe esfriar.

Recheio de Coco

1. Em uma panela, misture o leite condensado, creme de leite, coco ralado e manteiga.
2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até atingir o ponto de cocada (quando a mistura desgruda do fundo da panela).
3. Transfira para um prato, cubra com plástico filme em contato direto com o recheio e deixe esfriar.

Abacaxi

1. Cozinhe o abacaxi com o açúcar em uma panela até que o açúcar derreta e o abacaxi solte seu suco.
2. Escorra o abacaxi e reserve o líquido para usar como calda.

Montagem do Bolo

1. Forre a forma onde o bolo foi assado com plástico filme.
2. Coloque o primeiro disco de bolo na forma e molhe com a calda de abacaxi.
3. Espalhe o recheio de coco sobre o bolo.
4. Coloque o segundo disco de bolo e molhe com a calda.
5. Espalhe o brigadeiro de leite ninho sobre o bolo e adicione os pedaços de abacaxi cozido.
6. Coloque o terceiro disco de bolo, molhe com a calda e cubra o bolo com plástico filme.
7. Deixe o bolo na geladeira de um dia para o outro.

Cobertura

1. Bata a nata com o açúcar até atingir o ponto de chantilly (se usar chantilly, não precisa adicionar açúcar).
2. Cubra o bolo com a nata batida ou chantilly.
3. Decore com coco ralado.