Bolo de Paçoca

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte com manteiga uma forma redonda com furo no meio de 24 centímetros de diâmetro. Polvilhe com farinha, chacoalhe para espalhar e bata bem na pia para retirar o excesso.
2. Numa tigela, misture a farinha com o fermento e reserve – assim o fermento se distribui melhor na massa e você evita mexer demasiadamente a massa.
3. Numa tigela pequena quebre um ovo de cada vez e transfira para o liquidificador – se um estiver estragado você não perde a receita. Junte o leite, o óleo, o açúcar, o sal e bata bem até ficar liso. Adicione as paçocas e bata no modo pulsar, para misturar sem triturar totalmente – assim o bolo fica com pedacinhos da paçoca.
4. Transfira a mistura líquida para uma tigela grande. Adicione a farinha com o fermento em 3 etapas, passando pela peneira. Misture delicadamente com o batedor de arame a cada adição para incorporar.
5. Transfira a massa do bolo para a forma untada e leve ao forno para assar por cerca de 45 minutos. Para verificar: espete um palito na massa, se sair seco está pronto, do contrário, deixe assar por mais alguns minutos. Enquanto isso, cozinhe o doce de leite da cobertura.
6. Assim que estiver assado, retire o bolo do forno e espere amornar por 30 minutos para desenformar. Espere esfriar completamente antes de colocar a cobertura e servir.

Cobertura

1. Remova o rótulo de papel da lata de leite condensado e, usando uma faca ou espátula, raspe qualquer resíduo de cola para evitar que a válvula da panela de pressão entupa.
2. Sem abrir a lata, coloque-a na panela de pressão e cubra com água, deixando dois dedos acima da lata. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando a válvula começar a apitar, reduza o fogo e cozinhe por 35 minutos.
3. Desligue o fogo e aguarde o vapor sair completamente da panela antes de abrir. Com uma pinça, retire a lata da panela com cuidado para não se queimar. Deixe a lata esfriar completamente em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas antes de abrir.
4. Desfaça 3 paçocas e passe por uma peneira de malha grossa sobre uma tigela até obter uma farofa bem fina, garantindo uma melhor mistura à cobertura e um visual mais bonito. Reserve o farelo grosso de paçoca que sobrar na peneira para decorar.
5. Em uma panela pequena, aqueça o doce de leite em fogo baixo e mexa com um batedor de arame por cerca de 4 minutos até amolecer. Adicione a farofa fina de paçoca e misture bem. Acrescente o leite de uma vez e mexa por aproximadamente 2 minutos, até a cobertura ficar marcada pelo batedor. Para verificar o ponto, levante uma porção da cobertura e deixe pingar uma gota; ela não deve ser reabsorvida pelo creme.
6. Transfira a cobertura para uma tigela para interromper o cozimento pelos resquícios de calor da panela, evitando que a cobertura fique muito espessa.
7. Com uma concha pequena, despeje metade da cobertura ainda quente sobre o bolo. Sirva o restante da cobertura à parte. Espalhe o farelo de paçoca reservado sobre o bolo e quebre a paçoca restante para decorar. Sirva imediatamente ou mantenha em temperatura ambiente por até 3 horas.